Noso es una palabra gallega que significa nuestro y simboliza la cocina de Sandra Fortes y Miguel Hidalgo, su esencia, alma y raíces. Todos los platos están inspirados en las memorias de esta pareja de chefs, su infancia y el bagaje cultural que los une en una mezcla de su historia en México y España, así como expresiones del aprendizaje tras su paso por restaurantes como El Bulli y Arzak.https://www.youtube.com/watch?v=fOlhwRMxCNsEn cuanto al lugar, se trata de un espacio moderno y minimalista cuya calidez se debe a la luz natural, que ofrece al comensal una experiencia gastronómica de profunda tradición en sus elaboraciones, sumado a un montaje contemporáneo de platos, como el risotto de bogavante y espuma de manchego curado, y el callo de hacha.
