Por años hemos esperado con ansias las listas que nombran a los mejores restaurantes del mundo, como la famosa Guía Michelin y el reconocido Worlds 50 Best, pero ahora un nuevo concurso planea sumarse al juego. Se trata de The World Restaurant Awards, una premiación que de acuerdo a su sitio web, busca celebrar la excelencia, integridad y diversidad de la escena restaurantera del mundo, intentando democratizar este tipo de premiaciones para que reflejen la realidad del panorama gastronómico actual.Los premios se dividen en 18 categorías, de las cuales 12 entran en la subcategoría Big Plates que festejan a los restaurantes que están haciendo bien las cosas en cuanto a calidad, diversidad en su cocina y buena reputación con reconocimientos como Pensamiento Progresista o Lugares que No Necesitan Reservación. La otra subcategoría, Small Plates, se enfoca en los matices culturales contemporáneos reconociendo el papel fundamental que los medios sociales juegan ahora en el mundo de los restaurantes mientras que, con un poco de humor, intenta subvertir la moda gastronómica actual y defender la tradición, tanto culinaria como literaria, con premios como Mejor Cuenta de Instagram, Mejor Chef sin Tatuajes o Mejor Restaurante Donde No Usan Pinzas.Para elegir a los restaurantes nominados formaron un jurado de 100 personalidades del mundo gastronómico 50 hombres y 50 mujeres con periodistas gastronómicos de talla mundial y chefs como Elena Arzak, Alex Atala, Massimo Bottura, David Chang, Hélène Darroze, Daniel Humm, Dan Barber, René Redzepi, Ana Ro, Yotam Ottolenghi y Clare Smyth.Los resultados serán revelados durante una ceremonia que se llevará a cabo en París, Francia el 18 de febrero de 2019. Pero por ahora han publicado la lista de los nominados, para que vayas eligiendo a tus favoritos.
Big Plates
Pensamiento original
1. Enigma / España2. Ikoyi / Reino Unido3. Mugaritz / España4. Noma / Dinamarca5. Le Clarence / Francia
Destinos fuera del mapa
1.Mil / Perú2.Bootshaus / Austria3.Wolfgat / Sudáfrica4.Tokuyamazushi /Japón5.Rileys Fish Shack / Reino Unido
No requieren reservación
1. Clamato / Francia2. Kiln / Reino Unido3. Mocoto / Brasil4. Deli fu cious / Japón5. Retrobottega / Italia
Especial de la casa
1. Gazela / Hot dog / Portugal2. Yat Lok / Ganzo rostizado / Hong Kong3. Obana / Unajyu / Japan4. Trishna / Cangrejo suave / India5. Lido 84 / Cacio e Pepe (cocinado en vejiga de cerdo) / Italy
Bebidas progresistas
1. Cub / Reino Unido2. Mugaritz / España3. Dersou / Francia4. Amass / Dinamarca5. Godenya / Hong Kong
Evento del año
1. Refugee Food Festival / Francia (y el resto del mundo)2. Parabere Forum / Noruega3. Al Meni / Italia4. Game at Lyles / Reino Unido5. The Presidential Train / Internacional
Pensamiento ético
1.Blue Hill at Stone Barns / EUA2. Food for Soul / Refettorios / Internacional3. Noma / Dinamarca4. Saint Peter / Australia5. Silo / Reino Unido
Clásico duradero
1. Peter Lugers / EUA2. Paul Bocuse / Francia3. La Mère Brazier / Francia4. Hyotei / Japón5. Elkano / España
Colaboración del año
1. Vespertine X This Will Destroy You2. Mirazur X Huilerie Saint Michel3.Cafe Paradiso X Gort na Nairn Farm4. Single Thread Farm X Bloodroot Blades5. Frantzen X Jacob Marsing-Rossini
Atmósfera
1. Punk Royale / Dinamarca2. Vespertine / EUA3. Chambre Séparée / Bélgica4. Astoria Seafood / EUA5. Machneyuda / Israel
Llegada del año
1. DaGorini / Italia2.Inua / Japón3.Virtus / Francia4.Angler / EUA5.Kjolle / Perú
Small Plates
Cocina libre de pinzas
1. Bo.Lan2. Racines3. Black Axe Mangal
Carrito de servicio del año
1. Ballymaloe House / Irlanda2. Ottos / Reino Unido3. The Grill / EUA
Chef libre de tatuajes
1.Clare Smyth2. Alain Ducasse3. David Thompson
Cuenta de Instagram
1. @bobech2. @mattymatheson3. @dominquecrenn
Periodismo
1. Lisa Abend The Food Circus en Revista Fool2. Helen Rosner por What Jonathan Gold meant for food writing en el New Yorker3. Jonathan Gold por su obituario de Anthony Bourdain en el LA TimesAnthony Bourdain Opened the Working Class Kitchen to the World
Restaurante donde sirven vino tinto
1. Noble Rot / Reino Unido2. Roscioli / Italia3. Le Baratin / Francia
