Una herencia del siglo XVII
La Casa del Vino —ubicada en El Sauzal dentro de la comarca Tacoronte-Acentejo, famosa por la excelencia y calidad de sus caldos— se encuentra dentro de la Hacienda de San Simón, una edificación típica del norte de Tenerife del siglo XVII, perfectamente conservada, donde las diferentes estancias —cuarto de aperos, habitaciones para los medianeros y la bodega— se encuentran repartidas alrededor de un gran patio donde aún se conserva un tradicional e impresionante lagar.
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Hoy día, algunas de dichas estancias están dedicadas a un museo, a una sala de cata de vinos, quesos, aceites y miel de la isla; así como a un restaurante y una tienda de vinos en las que se puede encontrar más de 300 referencias provenientes de las diferentes denominaciones de origen protegidas (DOP) de la isla: Tacoronte-Acentejo, Valle de La Orotava, Ycoden-Daute-Isora, Valle de Güímar y Abona.
Variedades de uvas con sello volcánico
Con respecto a las variedades de uva, hay que reseñar que, dado que Tenerife es una isla volcánica, su suelo cultivable aporta una alta mineralidad, una fresca acidez y un cierto aroma ahumado. Dentro de los distintos tipos de uvas destaca el Listán Negro —tal vez la variedad más conocida y emblemática da lugar a un vino tinto aromático y de cierto aire afrutado—; y, cómo no, el popular Malvasía Aromática, famoso por ser un vino blanco de gran elegancia y con notas florales y frutales que se manifiestan en una exquisita expresión en boca; sin olvidarnos del delicado Moscatel de Alejandría, que al estar relacionado con una cata de las más antiguas del Mediterráneo, nos proporciona un sabor a azahar, amoscatelado y muy aromático.
Cocina con vista al Teide
Con respecto a la gastronomía, la Casa del Vino acoge una taberna moderna llamada Hierbabuena, donde se pueden degustar platos de tradición canaria, pero de una creatividad innovadora, tanto en sus salones interiores como en la terraza exterior desde donde se puede apreciar una de las vistas más impresionantes del valle de La Orotava y del Padre Teide.
El reconocimiento de la Guía Repsol
Por todo ello no es de extrañar que la Guía Repsol se haya fijado en este singular espacio enológico reconociendo: «La autenticidad, calidad y valor patrimonial a través de la divulgación, donde se ponen de manifiesto experiencias vinícolas y gastronómicas únicas que se muestran en una identidad propia merecedora de este singular reconocimiento». El galardón —un Solete de la Guía Repsol—, concedido en la categoría de «Bodegas, vinotecas y coctelerías», fue recibido por el vicepresidente primero del Cabildo, Lope Afonso, y por el consejero del Sector Primario y Bienestar Animal, Valentín González, quienes admitieron que dicho premio «reconocía el trabajo desarrollado durante años por la Casa del Vino como espacio enoturístico de la isla, así como que constituía una referencia destacable en la promoción de los vinos de Tenerife, de sus productores, de la cultura vitivinícola insular y de la defensa del sector primario y agroalimentario».
Qué son los Soletes
Los Soletes de la Guía Repsol forman parte de su categoría de premios y distinciones que, en este caso, elige determinados locales —bares, restaurantes, vinotecas, cafeterías— que se destacan por su cercanía, variedad y encanto. Establecimientos donde se ofrecen experiencias diferentes, que se distinguen por tener una personalidad propia que el público suele valorar con su presencia y aceptación —recomendándolos— tanto en sus conversaciones con otras personas, como en las redes sociales.
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