El 2 de septiembre, Hyde Hotels abrió las puertas de su primera propiedad en Latinoamérica, frente al Ángel de la Independencia, sobre Paseo de la Reforma. Su propuesta conecta hospitalidad, música, cultura, gastronomía y creatividad. El 8 de octubre, el hotel sumó la pieza gastronómica: Enzu, su restaurante de cocina japonesa contemporánea.
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Inspirado en la idea de un círculo infinito, símbolo de continuidad, fluidez y equilibrio, Enzu nace como un punto de encuentro donde la gastronomía, el diseño y la convivencia forman parte de una misma experiencia.
Esa armonía se percibe desde el inicio. Antes de entrar al restaurante, te recibe el bar, de luz baja y atmósfera íntima, que funciona como espacio para el precopeo o la sobremesa: una barra curva con repisas iluminadas y una selección de botellas que invita a empezar la noche con calma o a alargarla después de cenar. En el restaurante, la luz tenue mantiene esa sensación de espacio elevado e íntimo. Al fondo, la barra de sushi permite ver a los chefs trabajar frente a los comensales.
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La noche de apertura comenzó con entradas como el edamame picante, el tataki de res, el red snapper new style y el tataki de atún. Siguió la experiencia de sushi: nigiris de pescado blanco, atún y salmón, y rolls coronados con ikura. Entre los platos fuertes destacaron las gyozas de wagyu bañadas en una salsa cremosa, la berenjena firecracker crujiente con ajonjolí y chile, y el bacalao negro glaseado con miso, servido sobre una hoja de plátano. El menú se completó con American Wagyu Ultra, short rib cocinado durante 48 horas y glaseado, espárragos a la parrilla y sunomono de pepino. De postre, crepa de matcha y parfait helado de cacahuate.
En la coctelería, el menú incluyó Yuzu Sour, Paloma y Margarita, además de una selección de tequila Herradura (blanco, reposado, añejo y Ultra) y whiskey Woodford Reserve.
Enzu
Paseo de la Reforma 355, Cuauhtémoc, CDMX.
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