Durante décadas fue escenario de la época dorada de Collins Avenue, testigo del auge del Art Déco y protagonista de la evolución de South Beach como uno de los destinos más seductores del mundo. Hoy, completamente reinventado bajo el sello de Proper Hospitality, inicia una nueva etapa como Shelborne By Proper, un proyecto que recupera el espíritu del edificio sin convertirlo en una pieza de museo.
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La reapertura supone también el nacimiento de By Proper, una nueva colección de Proper Hospitality concebida para reinterpretar hoteles con historia desde una perspectiva contemporánea. La filosofía no consiste en imponer una identidad de marca, sino en potenciar el carácter del lugar, respetando su legado y permitiendo que arquitectura, diseño, gastronomía y cultura dialoguen con el destino.
Tras una inversión cercana a los 100 millones de dólares, el histórico edificio, situado en el número 1801 de Collins Avenue, vuelve a convertirse en uno de los grandes protagonistas de Miami Beach. El resultado es un resort frente al océano con 251 habitaciones, suites y villas, la mayoría con vistas privilegiadas al Atlántico, donde la elegancia silenciosa sustituye al exceso que durante años definió parte del lujo de la ciudad.
Un clásico reinterpretado
El Shelborne original fue concebido por dos nombres fundamentales de la arquitectura de Florida: Igor Polevitzky y Morris Lapidus. En lugar de borrar esa historia, el estudio ADC & Tuneu decidió convertirla en el punto de partida de una transformación que mira hacia el futuro sin perder la memoria.
Los interiores reinterpretan el lenguaje Art Déco desde una sensibilidad contemporánea. Mármoles en tonos pastel, maderas naturales, tejidos de gran textura, iluminación cálida y una paleta cromática inspirada en el amanecer sobre el Atlántico crean espacios serenos donde todo parece pensado para que el huésped desacelere.
La recepción, con sus líneas curvas y materiales nobles, funciona como una declaración de intenciones: aquí el lujo no necesita ostentación. El diseño busca generar una atmósfera relajada, luminosa y profundamente ligada a Miami Beach.
Las habitaciones continúan esa misma narrativa. Los colores suaves dialogan con la luz natural, mientras que el mobiliario a medida y los detalles artesanales aportan personalidad sin competir con las vistas al mar. Todo transmite una sensación de refugio sofisticado, más cercana a una residencia privada que a un hotel tradicional.
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Pauline: la cocina que define una nueva etapa
Si el diseño marca el tono del hotel, la gastronomía es la que termina de construir su identidad.
El restaurante Pauline representa una de las aperturas culinarias más interesantes del año en Miami. Bajo la dirección del chef Abram Bissell —originario de los Cayos de Florida y con experiencia en cocinas como Eleven Madison Park y The Modern—, el proyecto plantea una mirada profundamente personal hacia la cocina costera del sur de Estados Unidos, enriquecida por la influencia del Caribe y América Latina.
El nombre rinde homenaje a Pauline Baker, compañera del legendario escritor gastronómico Charles H. Baker Jr., viajero incansable que documentó durante décadas las tradiciones culinarias y cocteleras de América Latina y el Caribe. Esa referencia histórica se convierte en el hilo conductor de un restaurante que habla de viajes, encuentros y sabores compartidos.
La propuesta comienza con un impecable apartado de pescados y mariscos, donde destacan el tiradito de atún con leche de tigre, el ceviche de caracol, los camarones rosados de Key West y una selección de ostras y productos del día.
Después aparecen pequeños platos que reflejan la personalidad de la cocina de Bissell. Los fideos de langosta reinterpretan ingredientes locales con precisión técnica; la perfecta lobina negra a la parrilla con pimientos dulces y caldo de coco, mantequilla de cabra y chimichurri es una explosión de sabor, y los Zucchini Blossom Dumplings muestran una cocina que nunca pierde de vista la ligereza.
Los platos principales mantienen esa misma filosofía. El Lobster & Mussel Sancocho reimagina uno de los grandes clásicos del Caribe desde una perspectiva contemporánea; el Beef Loin “Con Pan” juega con referencias populares elevadas mediante técnica, mientras que el pargo rojo crujiente para compartir resume el protagonismo absoluto del producto marino.
Las guarniciones —yuca cremosa con tostones al romero, espinacas sazonadas o arroz con chícharos— completan un menú donde la tradición aparece reinterpretada con naturalidad, sin caer en artificios.
El comedor, con capacidad para 178 comensales, combina un elegante salón interior con una terraza abierta hacia la histórica piscina Art Déco del hotel, convirtiéndose en uno de los espacios gastronómicos más atractivos de Collins Avenue.
Little Torch: el secreto mejor guardado
Toda gran ciudad necesita un bar que no resulte evidente.
En Shelborne By Proper, ese papel lo desempeña Little Torch, un íntimo lounge inspirado en Little Torch Key, una pequeña isla de los Cayos de Florida cuyo nombre evoca aislamiento, tranquilidad y cierta sensación de descubrimiento.
El diseño recupera la elegancia de los clubes clásicos con un lenguaje contemporáneo: barras revestidas de mosaicos, mesas escultóricas de ónix, iluminación tenue y piezas vintage cuidadosamente restauradas crean un ambiente sofisticado sin caer en la nostalgia.
La propuesta líquida apuesta por una mixología creativa construida sobre ingredientes tropicales y técnicas de clarificación.
Entre los imprescindibles destacan el Spicy Guava Cooler, elaborado con mezcal, aperitivo italiano, guayaba, toronja y Empirical Ayuuk; el Modern Vices, una refinada interpretación clarificada de la piña colada; y Saints & Sailors, un cóctel floral que combina ginebra, pandan, yuzu, pepino y espumoso rosado.
La programación incluirá sesiones de DJ en vinilo, actuaciones musicales y el regreso de las históricas noches de karaoke que durante años formaron parte de la personalidad del antiguo Shelborne.
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Arte que dialoga con el hotel
Shelborne By Proper también funciona como una plataforma para el arte contemporáneo.
Lejos de incorporar obras únicamente como decoración, el proyecto convierte el hotel en una colección viva donde artistas locales e internacionales construyen un relato que acompaña al huésped durante toda la estancia.
Las cerámicas escultóricas de Lauren Shapiro, los textiles de Regina Jestrow, las instalaciones de seda teñida a mano de Kenny Nguyen, las composiciones urbanas de Jessy Nite, los jarrones artesanales de Carly Graceffa y las pinturas abstractas de Bruce Ingram forman parte de un recorrido artístico que conecta directamente con la escena cultural de Miami.
Cada pieza dialoga con la arquitectura y con la luz natural, reforzando la sensación de encontrarse en un espacio concebido para vivir, observar y descubrir.
Bienestar junto al Atlántico
El bienestar ocupa otro lugar central dentro del proyecto.
El gimnasio, abierto las veinticuatro horas, incorpora equipamiento de última generación tanto para entrenamiento cardiovascular como de fuerza y funcional.
A ello se suma una programación diaria con clases de yoga, pilates, respiración consciente y meditación guiada, además de tratamientos de spa disponibles directamente en las habitaciones.
La experiencia continúa en el Shelborne Beach Club, que ofrece servicio completo sobre la playa, acceso a la icónica piscina Art Déco con cabañas privadas, estudio fitness, actividades deportivas y una agenda permanente de experiencias para huéspedes y socios.
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Una nueva forma de entender Miami Beach
Durante años, Miami vivió obsesionada con reinventarse constantemente. Sin embargo, algunos de sus mejores proyectos recientes han demostrado que mirar hacia el pasado puede ser la mejor manera de construir el futuro.
Shelborne By Proper pertenece precisamente a esa nueva generación de hoteles que entienden el lujo desde la autenticidad, el diseño inteligente y la conexión con el lugar donde se encuentran.
No busca competir por ser el más extravagante ni el más fotografiado. Prefiere recuperar el espíritu elegante de la Miami clásica y reinterpretarlo para un viajero contemporáneo que valora tanto una buena arquitectura como una gran comida, una colección de arte o un cóctel impecablemente ejecutado.
Con Pauline como nuevo referente gastronómico, Little Torch como uno de los bares más prometedores de la ciudad y una hospitalidad que prioriza la experiencia sobre el espectáculo, Shelborne By Proper no solo devuelve a la vida uno de los edificios más emblemáticos de Collins Avenue: confirma que el nuevo lujo en Miami pasa por recuperar su historia para escribir un capítulo completamente distinto.
Shelborne by Proper
1801 Collins Avenue in South Beach, Miami Beach, Florida.
Sigue a la autora: @mariaforcadamx
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