La escena coctelera contemporánea encuentra en los encuentros internacionales una de sus expresiones más sofisticadas. En ese espíritu, la Ciudad de México se convirtió en el epicentro de una colaboración de alto nivel impulsada por Woodford Reserve, que reunió el talento de Bar Mauro y The Aubrey Hong Kong como parte de su plataforma Global Bar Exchange.
¿’Shake’ o ‘stir’? Esto dicen los expertos
El pasado 16 de abril, la barra de Bar Mauro recibió a los bartenders invitados de The Aubrey en una sesión de mash up que convocó a la creatividad líquida y al dominio técnico. La velada permitió explorar la identidad de ambas barras a través de un diálogo sensorial donde el whiskey ameriano fungió como hilo conductor, articulando recetas que integraron ingredientes, técnicas y narrativas de dos ciudades con escenas vibrantes.
Cultura líquida en movimiento
La tercera edición de Global Bar Exchange consolida la visión de Woodford Reserve como un agente activo dentro de la hospitalidad contemporánea. Desde su lanzamiento en 1996, la casa ha mantenido un vínculo estrecho con la evolución de la coctelería, impulsando iniciativas que celebran el conocimiento, el producto y el intercambio cultural.
El programa, activo de septiembre de 2025 a mayo de 2026, conecta a bares de prestigio internacional mediante residencias cruzadas. Cada dupla de participantes se integra en la dinámica gastronómica de su ciudad anfitriona a través de itinerarios diseñados para detonar la inspiración. El resultado se traduce en la creación de cócteles inéditos con Woodford Reserve, concebidos a partir de ingredientes locales, memoria gustativa y exploración técnica, para culminar en una presentación como guest bartenders.
Dos barras, dos historias
Bar Mauro se ha consolidado como uno de los proyectos más sólidos de la escena contemporánea en Ciudad de México, impulsado por los hermanos Ricardo y Eduardo Nava, quienes rinden homenaje a la tradición del aperitivo heredada de su abuelo. Ubicado en la Roma Norte, el bar articula una propuesta inspirada en la Italia de los años setenta, donde conviven vermuts, amari y una lectura precisa de clásicos europeos bajo una estética de nostalgia milanesa y ejecución técnica refinada . En un lapso breve desde su apertura, ha ganado visibilidad internacional con reconocimientos como el Campari One To Watch y su ascenso al segundo lugar en North America’s 50 Best Bars 2026, posicionándose como el bar mexicano mejor rankeado y uno de los referentes de la región.
Por qué es importante la forma y el tamaño del hielo en tu bebida
Desde Hong Kong, The Aubrey aporta una visión profundamente influenciada por la estética japonesa y el ritual del servicio. Ubicado dentro del Mandarin Oriental, este bar ha desarrollado un lenguaje propio que dialoga con destilados asiáticos, técnicas refinadas y una cuidada hospitalidad. Su presencia en la lista de The World’s 50 Best Bars, donde ocupa el lugar número 10, respalda una trayectoria marcada por la excelencia.
Cuatro tragos en clave bourbon
La carta efímera presentada durante el encuentro giró en torno a cuatro creaciones donde el whiskey americano se integró con ingredientes y técnicas de distintas latitudes.
- Mio Highball ofreció una lectura tropical y untuosa mediante la combinación de guanábana, mantequilla noisette y coco, resaltando la versatilidad del highball como formato.
- Shizen Sour exploró una estructura más compleja, incorporando bourbon con pistache, caramelo, miso blanco y cítricos, en un equilibrio entre umami y acidez.
- Komorebi presentó una composición que entrelazó kokuto shochu con verdita, menta de piña y notas cítricas, evocando frescura herbal y profundidad.
- Yohaku Negroni reinterpretó el clásico italiano a partir de mugi shochu, cereza, Barolo y cacao, en una mezcla que privilegió la textura y la persistencia aromática.
Una plataforma que redefine conexiones
Este encuentro en Ciudad de México formó parte de los últimos eventos de la actual edición de Global Bar Exchange, reafirmando su papel como catalizador de colaboraciones significativas dentro de la industria. La iniciativa continúa tejiendo puentes entre culturas, técnicas y comunidades, fortaleciendo una red global donde la coctelería se entiende como lenguaje universal.
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