Chalito, la casa con algunas de las mejores milanesas que se pueden probar en España, abre por primera vez un restaurante en el centro de Madrid. La marca acaba de inaugurar un nuevo espacio en la calle Princesa, 3, con un local cómodo y pensado para disfrutar con calma de uno de los platos más conocidos de la gastronomía mundial.
Las mejores milanesas de la CDMX
La apertura marca un hito para la casa, especializada en milanesas artesanales, presentadas siempre con generosas guarniciones y recetas muy especiales. Chalito nació en 2016 del sueño de cuatro amigos unidos por el trabajo en los veranos en un chiringuito playero: Asier de Echarri, Leo Bonaduce, Juan Manuel Lema y Mariano Bonaduce. Dos de ellos crecieron en restaurante familiares, apreciando recetas tradicionales que siguen siendo el alma de la carta: entre ellas, brilla la icónica milanesa napolitana.
La andadura del proyecto comenzó como algo entre amigos, pero pronto emprendió un crecimiento sostenido en el sector de la restauración. Uno de sus mayores impulsos se lo dio un cliente habitual del primer local, el futbolista Luis Suárez, que se enamoró del concepto y decidió apoyarlo como socio e inversor. El paso de los años ha dado la razón a todos los implicados: las milanesas vuelven a estar de moda y Chalito las defiende con una fórmula sencilla, honesta y eficaz.
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Artesanía, producto y sabor sin artificios
El éxito de Chalito surge de una receta simple pero infalible. Sus milanesas son artesanales, crujientes por fuera, jugosas por dentro y elaboradas una a una. Su materia prima, la carne, es de primera calidad y se trabaja con mimo para que la textura sea tierna. Además, su rebozado es impecable y reconocible, nada pesado.
Su propuesta gastronómica toca la fibra sensible del comensal, apelando a la memoria gustativa y a los platos que atraviesan generaciones sin perder su vigencia. Al fin y al cabo, Chalito da con una fórmula que siempre agrada: disfrute sin complicaciones y popularidad bien entendida.
Una carta con 16 milanesas y opciones para todos
El nuevo restaurante de Madrid ofrece una carta protagonizada por 16 variedades de milanesas elaboradas con ingredientes seleccionados uno a uno para ofrecer la mejor versión de cada receta. Hay opciones de ternera, cerdo, pollo y también vegetarianas, disponibles tanto al plato como en bocadillo —sus ya famosas Milanesas al Pan siempre acompañadas de guarniciones generosas.
Hay algunas imprescindibles, como la clásica napolitana, con tomate, queso y jamón dulce; la fugazzeta, con queso fundente y cebolla; la deluxe; la ibérica, la mallorquina, con sobrasada, queso Mahón y miel; y la México lindo, con guacamole, pico de gallo y nachos.
Guarniciones y dulces marca de la casa
Todas las milanesas van acompañadas de guarniciones de primera calidad que no desmerecen a la protagonista del plato. Tienen patatas fritas caseras, patatas asadas, arroz con parmesano (uno de los favoritos del público) y ensaladas frescas.
Conviene dejarse un hueco para el final de las comidas, ya que sus postres continúan con el alto nivel de las milanesas. Todos ellos son artesanales. Entre sus destacados están la tarta Rogel, con capas crujientes, dulce de leche y merengue; la chocotorta, un clásico argentino; el bombón, intenso y goloso; y los alfajores, de chocolate negro o maicena.
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