Por fin llega la primera pizza dulce de Jordi Roca. Su fábrica de chocolate, Casa Cacao, ha iniciado una colaboración con Sartoria Panatieri con motivo de la Pizza Week Spain 2025, organizada por 50 Top Pizza. La nueva creación del pastelero de los Roca es Pizza Rocacao y su recaudación estará destinada a la Fundación Poco Frecuente, que divulga y promueve la investigación sobre ese tipo de enfermedades.
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La pizza podrá disfrutarse del 26 de mayo al 4 de junio en el local del Eixample de la Sartoria. Es el primer dulce diseñado por el equipo del restaurante, integrado por Rafa Panatieri y Jorge Sastre. Los chefs comparten amistad con Roca desde que trabajaron juntos en Roca Moo. Se juntan de nuevo en una colaboración que une la filosofía artesanal de los pizzaiolos y el universo chocolatero de Roca.
Sartoria Panatieri es un habitual entre los primeros puestos del prestigioso ránking 50 Top Pizza, tanto en su clasificación mundial como en la europea. Sus responsables, Rafa Panatieri y Jorge Sastre, también han sido reconocidos por su afán sostenible. Sus dos locales en Barcelona son un templo de peregrinación para los amantes de esta delicia italiana.
Casa Cacao es el proyecto más dulce de Jordi Roca. Su lema, from bean to bar, indica la implicación del equipo en todo el proceso de creación del chocolate. El chef viajó a la selva amazónica para aprender sobre los modos de recolección de las tribus indígenas. A su vuelta montó este obrador, que ya es una parte fundamental del Celler de Can Roca. El proyecto sigue creciendo con un hotel, un bar e incluso perfumes inspirados en el cacao. Sus chocolates buscan la diferencia por encima de la uniformidad. Cada origen y cada productor generan nuevos sabores y distintos tipos de tabletas.
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