Los reconocidos bartenders José Luis León Gina Barbachano, quienes lideran las barras de Limantour y Hanky Panky, respectivamente, nos compartieron algunos de sus objetos favoritos y que consideran imprescindibles en cualquier bar en casa.
Prepara tragos de bares mexicanos reconocidos por el 50 Best
Los infalibles de José Luis León
Set de cristalería
Para comenzar a disfrutar de unos tragos, como en la barra, no necesitas tener el set más lujoso ni el más amplio, con cuatro piezas bien seleccionadas puedes cubrir un amplio rango de cócteles. Las copas estilo Nick & Nora de cristal permiten beber elegantemente y sin esfuerzo, recibiendo la bebida en los labios sin forzar la inclinación de la cabeza.
- Precio: $1,020 MXN
- Dónde comprar: Riedel México
El arte de la ciencia y de los sabores
Indispensable en la biblioteca de los amantes de la comida y la bebida. Entre sus páginas explora investigaciones científicas revolucio- narias en torno a la neurogastronomía —el modo en el que el cerebro percibe el sabor— a partir del análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes. Un gran título de referencia en materia de aromas y sabores.
- Precio: $1,021 MXN
- Dónde comprar: amazon.mx
Membresía Scotch Malt
Con sede en Escocia y presencia en más de 20 países, esta exclusiva Sociedad se dedica a promover la cultura del whisky. Cada sucursal alrededor del mundo lanza lotes regulares durante todo el año, permite a sus asociados disfrutar de una exclusiva oferta de single cask y organiza distintos eventos alrededor de este espirituoso. La suscripción incluye el acceso a una exclusiva tienda en línea, degustación mensual, descuentos en bares, orientación personalizada, una revista digital mensual y acceso a los Member’s Rooms, con sede en Reino Unido.
- Precio: $2,100 – $5,500 MXN
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La nariz del vino
Para poder proponer la mezcla entre diferentes ingredientes, la técnica exige tomar en cuenta sus sabores, texturas y graduación alcohólica, pero para crear un buen trago es indispensable desarrollar un mapa mental de los aromas. Este compendio de aromas sirve de consulta y entrenamiento elegante, interesante y divertido. Una colección de 54 aromas relacionados con la composición molecular de los vinos y 54 fichas explicativas: un libro que trata el papel crucial del olfato en la degustación.
- Precio: $9,995 MXN
- Dónde comprar: alcornoque.mx
Los must de Gina Barbachano
Shaker de dos piezas, Urban Bar
Su versatilidad permite utilizarlo como vaso para mezclar o para practicar la técnica de throwing —verter una bebida de un recipiente a otro desde una distancia considerable—. Un indispensable en las barras profesionales.
- Precio: $1,445 MXN
- Dónde comprar: mercadolibre.com
El libro del bar: elementos de la técnica del cóctel
Escrito por Jeffrey Morgenthaler, especialista de los bares, el libro dedica sus páginas al análisis de los conceptos esenciales y procedimientos básicos para lograr las mejores mezclas. Incluye fotografías para ilustrar las técnicas, más de 60 recetas con instrucciones paso a paso y aborda temas como garnituras, carbonatación y el impacto de la dilución del hielo en la bebida.
- Precio: $660 MXN
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Sodastream Terra
Consigue la textura perfecta para tus cócteles con este gadget diseñado para gasificar en cuestión de segundos. Con solo un botón puedes conseguir un líquido gasificado para darle un giro a los tragos que preparas en casa. Es versátil y práctico, incluye cilindro de gas de 60 litros.
- Precio: $3,869 MXN
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Sifón B-Ars
Elabora cremas para tus cócteles con este instrumento. Explora diferentes texturas a partir de sus accesorios o elabora infusiones en unos segundos. Incluye un código QR que te llevará a un video tutorial que explica su funcionamiento y las implicaciones de seguridad en su manejo.
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