Saint-Jacques Bistrot celebra la primavera con takeover de La Conchería

Saint-Jacques Bistrot ha buscando definir su cocina con un espíritu abierto y colaborativo, y en sintonía han decidido rendir tributo a la presencia de los mariscos de concha y los pescados en la gastronomía francesa, con un takeover de La Conchería este miércoles 9 de abril.

Saint Jacques Bistrot, el nuevo hotspot en el corazón de Polanco

Ubicado dentro de la icónica bodega vinícola de Santo Tomás en Ensenada, La Conchería se distingue por enaltecer la frescura del producto del mar en un ambiente relajado y casual. En su carta destacan platos fríos como ostras, aguachiles y ceviches, al igual que especialidades como fideo seco en salsa de chile poblano y clam chowder. La calidad de su propuesta le ha hecho merecedor de una recomendación Bib Gourmand por parte de la Guía Michelin.

El takeover se llevará a cabo a partir de las 13h y hasta las 22:30h, ofreciendo una serie de platos elaborados por el equipo de La Conchería. El menú comienza con un sashimi de atún aleta azul con ponzu y jengibre, seguido de una empanada de camarones con alga y queso Chihuahua. Los sabores del mar continuarán con creaciones como almeja margarita aderezada con la frescura del shiso, los cítricos y el aceite de albahaca y eneldo, y tostada de kampachi acompañada de mayonesa de wasabi, rábano y alga frita.

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Los platos principales reflejarán la maestría del equipo de La Conchería. Su propuesta incluye un langostino al chintextle con un domo de ensalada mixta del valle, una totoaba en salsa meunière con espárragos y un New York añejado en koji y mantequilla, acompañado de puré de chirivía y salsa bordelesa. Como broche final, ofrecerán una tartaleta de higo, dátil y mascarpone.

Inspirado en los clásicos bistros de Francia, Saint-Jacques Bistrot se ha convertido en uno de los espacios más acogedores de Polanco. Al mando de los chefs Karina Mejía e Israel Montero, la carta se basa en favoritos de la gastronomía francesa, como sopa de cebolla, mejillones al curry y crème brûlée, acompañados de vinos franceses y coctelería clásica. Con interiorismo a cargo del estudio MYTGLVDK y una selección de viniles para musicalizar, la atmósfera invita a sumergirse en el arte de compartir alrededor de la mesa.