"A partir de ahora", el nuevo documental de Balcón del Zócalo

Reconocido como “Restaurante del año” por Culinaria Mexicana, Balcón del Zócalo acaba de estrenar un documental intitulado A partir de ahora, a través del cual retratan 10 años de evolución contada por los mismos protagonistas. Escrito y dirigido por César Silva, también cuenta con las apariciones de los fotógrafos Adalberto Ríos Lanz y Fernando Carmela, mientras que el patrocinio corre a cargo de Domecq.

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Los amantes de la gastronomía, especialmente de la mexicana, encontrarán una interesante radiografía de la propuesta culinaria del Balcón del Zócalo, desde sus inicios como un restaurante en la planta baja que servía buffet, hasta su ascenso, literalmente, tanto en términos de ubicación como de perfeccionamiento en los fogones.

A partir de ahora es el reflejo de la pasión que sienten por la gastronomía todas y cada una de las personas que forman parte de este restaurante, pero también es reflejo de sus personalidades; atrevidas, nunca conformistas, creativas y comprometidas. Desde el reconocido chef, Pepe Salinas, quien si bien como él mismo relata, no contó con una formación en las cocinas de renombrados chefs europeos, siempre guardó ese interés por ir más allá, rechazando lo tradicional, cuestión que se refleja en cada uno de los menús de temporada que lidera.

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Hasta Eduardo Figueroa, quien se ha hecho cargo de la sala y cuyo entusiasmo contagia a cada uno de los miembros de su equipo así como a los comensales, logrando dar forma a una sala única, con un servicio de alto nivel. Pero no sólo eso, el cargo lo lleva más allá al ponerse en la piel de storyteller, creando un guión para cada ocasión que no es más que el resultado de un trabajo en equipo en el laboratorio I+D.

Y es que cada menú es más que el plato que como comensales disfrutamos; para que éste llegue a la mesa hay un enorme trabajo creativo detrás, cuestión que es explicada detalladamente en el documental.

Así que si en algún momento tienes ganas de simplemente disfrutar de un rato de TV y snacks, no dejes pasar la oportunidad de ver A partir de ahora, disponible en el canal de YouTube de Balcón del Zócalo, una imperdible mirada al interior de la cocina del restaurante del año.