Además del fideo seco y el chile en nogada, el omelette de huauzontle de El Cardenal es uno de los platillos más queridos por la clientela. El restaurante compartió la receta para poder hacerla en casa.
- 2 tazas de huauzontles limpios y cocidos
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada sopera de cebolla picada
- 1/2 taza de crema ácida
- 1/2 taza de salsa verde cocida
- 1/2 taza de queso manchego rallado
- 12 huevos
- Aceite
Ingredientes
- En un sartén colocar la mantequilla y acitronar la cebolla
- Agregar los huauzontles y sofreír. Añadir la crema y la salsa verde, mezclar todo muy bien y sazonar al gusto. Reservar
- En un recipiente, batir los huevos de dos en dos e ir friéndolos en un sartén con aceite; enseguida, colocar uno a uno el relleno en medio, agregar un poco de queso y enrollar para darle forma.
- Retirar del fuego, esparcir encima un poco de queso y gratinar.
- Servir sobre un espejo de salsa verde acompañado de frijoles refritos.