Solferino Native es una ginebra artesanal gestada en Quintana Roo, que comienza a cosechar los frutos de su compromiso y originalidad con el reciente reconocimiento internacional en los World Gin Awards 2025, certamen donde el destilado obtuvo una medalla de oro en la categoría Contemporary Style Gin.
Cancún gastronómico: del amanecer hasta el anochecer
“Se produce de manera artesanal en alambiques de cobre. Con excepción del enebro, que procede de Italia, los ingredientes —zacate de limón, hoja santa, hierbabuena, toronja, pimienta—, son en su totalidad cosechados por productores originarios del poblado de Solferino. Para garantizar que la mayoría de ellos resulten beneficiados, voy rotando las compras, de ese modo ayudamos a distintas familias a la vez que obtenemos lotes únicos, con características propias”, cuenta Christian Taraborrelli, fundador del proyecto.
Esta ginebra quintanarroense es la materialización del entusiasmo y proactividad de Christian por aprender los secretos de la destilación artesanal. “Comenzamos por recolectar botánicos, para posteriormente macerarlos en alcohol de caña. Aproximadamente una semana después transferimos la infusión a alambiques de cobre para dar paso al proceso de destilación en donde agregamos zacate limón, hierbabuena, hoja santa y piel de toronja, para que el vapor que conseguimos, que lleva la mezcla a 83 °C, adquiera las notas de cada ingrediente”, añade Christian.
Siglo Cero: cultura y sabores que trascienden
La etiqueta evoca al color morado rojizo Solferino —también conocido como rosa solferino—, y a animales endémicos de la región: venado, tucán y jaguar. Cada destilación de Solferino Native se trabaja en microlotes, que resultan en un máximo de 85 botellas de espirituoso libre de conservadores. En boca es cítrico y su perfil organoléptico lo convierte en una gran opción para disfrutarlo en coctelería.
Solferino Native
- Región: Solferino, Quintana Roo.
- Ingredientes: eneldo, zacate de limón, hoja santa, pimienta negra, regaliz, canela y romero.
- Vista: limpio y brillante. NARIZ: cítrica.
- Boca: notas de naranjas, limones y toronjas.
- Grado alcohólico: 40º
- Precio: $649 MXN.
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