“Kokono’ de una mujer rebelde”: poder femenino entre fogones

“Escribir este libro nació de la necesidad de contar mi historia para inspirar a quien lo lea, y que sepa que los sueños se pueden cumplir”, cuenta entusiasmada Claudia Albertina Ruiz Sántiz, autora del libro que da forma a nuestra recomendación literaria de este número: Kokono’ de una mujer rebelde.

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Claudia es originaria de los Altos de Chiapas, el lugar que la hizo aprender a amar a la tierra, a su gente y a honrar sus tradiciones culinarias, pero también donde experimentó la pobreza y la desventaja que implica ser mujer bajo los estrictos usos y costumbres de su pueblo. Como relata en sus primeras líneas: “En la comunidad, desde el vientre materno, ya se sabe el futuro que tendrá una niña: antes de nacer ya no tiene voz ni voto”.

De acuerdo con las costumbres de su región natal, Sántiz estaba irremediablemente condenada a casarse a los 13 años y a vivir bajo el yugo de su esposo. Sin embargo, contó con las condiciones para escapar de este destino impulsada por un espíritu rebelde que la ha llevado a alcanzar cuanta meta se ha propuesto, pero sobre todo inspirada por las historias de las mujeres a su alrededor.

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Heredó el don de la cocina de sus ancestras y apostó por perfeccionarlo a través de la educación. Durante la etapa final de sus estudios elaboró una tesis, que tiempo después llegaría a manos del chef Enrique Olvera y quien al leerla encontró en Claudia cualidades muy especiales que se propuso impulsar. A pesar de las cos- tumbres de la región chiapaneca de los Altos, Claudia siempre impidió que su género fuera una limitante y su sed de ir por más la llevó hasta las cocinas de re- conocidos restaurantes de la Ciudad de México, como Máximo Bistrot y Pujol.

Ir más allá se convirtió en su regla y decidió regresar a su pueblo con todo lo aprendido con la firme convicción de abrir su primer restaurante. Desde entonces, su tenacidad y talento la han llevado a ser reconocida en la edición 2021 de los galardones al talento incipiente 50 Next, en The World’s 50 Best Restaurants y a figurar en la lista de las Mujeres más poderosas, de la revista Forbes.