En algunos restaurantes del país ya inició oficialmente la temporada de Chiles en Nogada, y aunque en muchos lugares preparan unos realmente exquisitos, sabemos que muchas personas prefieren prepararlos en casa. Por eso, a continuación te decimos cómo hacer una nogada perfecta, si logras que esta salsa sea buena, lo demás será más sencillo. ¡Toma nota!
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Esta salsa tradicional mexicana que se utiliza principalmente para los “Chiles en Nogada” es el ingrediente estrella con el que puedes experimentar otros platillos como: enchiladas, tamales, lasaña y hasta postres.
Aquí te dejamos la receta tradicional para preparar la nogada, es decir, la receta que, según cuenta la historia, fue creada por las madres agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla en 1821.
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Ingredientes:
- 200 gramos de nuez de castilla
- 100 gramos de queso fresco
- 1 taza de crema
- ½ taza de leche (puedes ajustar la cantidad según la consistencia deseada)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 chorrito de jerez o vino blanco
- Sal al gusto
Preparación:
Pela las nueces de Castilla y déjalas remojando durante una noche en agua caliente o en leche. Posteriormente escurre las nueces y colócalas en la licuadora, añade la leche, la crema, el queso fresco, el azúcar y la sal a la licuadora con las nueces. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si la mezcla está muy espesa, puedes añadir un poco más de leche hasta obtener la consistencia deseada.
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Cuando la salsa tenga el sabor y la consistencia que buscas es el momento de agregar el Jerez o el vino blanco y mezclar bien. Deja reposar la nogada en el refrigerador por al menos una hora antes de servirla, esto te ayudará para que todos sabores se integren bien y se potencialicen.
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