La Cantina Palacio se ha dedicado durante más de cinco años a difundir las cocinas cantineras de todo México. Y en esta ocasión honra a la cocina del Estado de México con una colaboración con el chef Pablo Salas, del restaurante Amaranta, quien se ha dedicado a difundir la relevancia de la tradición gastronómica mexiquense desde hace más de 15 años en sus fogones.
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Así, en exclusiva para La Cantina, el cocinero mexiquense imprimió su talento en un menú de cinco tiempos, donde destacan ingredientes como la trucha salmonada, la flor de calabaza y el betabel, mismo que estará disponible desde mayo y hasta el 30 de junio. Pero lo mejor de todo es que será posible disfrutar de esta colaboración en las cinco sucursales de La Cantina Palacio: Coyoacán, Perisur, Polanco, Santa Fe, y la recién inaugurada en Satélite.
Los platillos que componen este exquisito menú, son:
- Ensalada de betabel rostizado con queso de cabra, pepita garapiñada y reducción de betabel | Maridaje: Gómez Cruzado Blanco de 2° año, Viura y Tempranillo Blanco, Bodegas y Viñedos Gómez Cruzado, DO Rioja, España.
- Crepas amaranta rellenas de flor de calabaza, pollo y hongos con salsa de pimientos | Maridaje: Dos Lunas Rosado, Syrah, Bodegas El Grillo y la Luna, Somontano, España.
- Trucha salmonada ahumada | Maridaje: Gómez Cruzado Blanco de 2° año, Viura y Tempranillo Blanco, Bodegas y Viñedos Gómez Cruzado, DO Rioja, España.
- Milanesa de res con puré de papa y ensalada con vinagreta de la casa | Maridaje: El Pícaro, Tinta de Toro 100%, Matsu, DO Toro, España.
- Tamal Canario con helado de queso y reducción de Jamaica acompañada con un rico café de olla.
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Para La Cantina Palacio es de suma relevancia establecer alianzas de la talla de Salas, quien forma parte de la nueva generación prodigiosa de cocineros mexicanos. Su restaurante Amaranta, ubicado en el corazón de Toluca, es considerado uno de las grandes peregrinaciones gastronómicas y ha sido mencionado en múltiples ocasiones en listas y guías como The Latin America’s 50 Best Restaurants, y como uno de los mejores 250 restaurantes del país, por la Guía México Gastronómico, de Culinaria Mexicana, S.Pellegrino, Nespresso y Larousse Cocina.
No pierdas la oportunidad de disfrutar de la cocina mexiquense de Pablo Salas en un entorno único como lo es el de La Cantina Palacio.
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