Kebab Kafta de Alay Alay, taquera del Medio Oriente

Andrea Sayeg está convencida de que hacen falta más mujeres taqueras, por eso ella puso su taquería con influencias del Medio Oriente en la colonia Del Valle. En Alay Alay, Sayeg hace tacos árabes con salsas de las que pican y con pan árabe recién hecho, y que te hará recordar a las tortillas que […]

septiembre 7, 2022

Kebab Kafta de Alay Alay, taquera del Medio Oriente

Foto: Kebab Kafta | Foto: Juan Pablo Espinosa

Andrea Sayeg está convencida de que hacen falta más mujeres taqueras, por eso ella puso su taquería con influencias del Medio Oriente en la colonia Del Valle. En Alay Alay, Sayeg hace tacos árabes con salsas de las que pican y con pan árabe recién hecho, y que te hará recordar a las tortillas que se avientan al comal en tu taquería de confianza. Te contamos cómo preparar el Kebab Kafta de esta ganadora de Best New Chefs 2022.

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Ingredientes para el Kebab Kafta

Carne molida de res, 1 kilo

Huevo, 1 pieza

Cebolla blanca, 100 gramos

Hierbabuena, 10 gramos

Perejil, 10 gramos

Canela, 3 gramos

Paprika, 5 gramos

Cúrcuma en polvo, 3 gramos

Pimienta negra, 5 gramos

Sal fina, 10 gramos

Para el montaje

Pan árabe, 1 pieza

Kebab, 1 pieza

Jocoque con pepino, 50 gramos

Tabouleh, 50 gramos

Procedimiento

Pica la cebolla blanca y reserva. Pica la hierbabuela y el perejil y agrega la cebolla. En un bowl, coloca la carne molida, las verduras y el huevo. Sazona e incorpora hasta obtener una mezcla homogénea. Porciona 80 gramos de carne y extiéndela en una banderilla de unos 10 centímetros aproximadamente. Coloca sobre ella un poco de aceite y ponla a la parrilla hasta que esté a 3/4 .

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Para el montaje coloca el kebab kafta sobre pan árabe y acompáñalo de jocoque y tabouleh.

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