Las tostadas raspadas son típicas del estado de Jalisco, su preparación lleva una técnica que da como resultado una tostada de aproximadamente 30 cm, muy delgada y con forma rectangular.
La técnica para elaborar las tostadas raspadas data de hace 100 años, su elaboración es completamente artesanal. La tortilla de maíz se extiende sobre un comal de leña y se cocina a fuego lento, cuando la orilla de la tortilla empieza a cambiar de color, se voltea y se deja cocinar hasta que esté firme, posteriormente se retira y se pasa sobre la superficie de un metate para rasparla y hacerla más delgada, se deja secar al sol (se deshidrata) y finalmente se dora en aceite.
Además, las tostadas raspadas tienen su historia, algunos datos apunta a que en los años de la revolución, se tenía la creencia de que las mujeres que consumían tortillas durante el puerperio o cuarentena, podrían enfermarse, por lo que las mujeres recurrían a las tostadas para complementar sus alimentos.
Actualmente es muy común que encontremos las tostadas raspadas en los restaurantes más típicos de Jalisco. La forma más tradicional de prepararla es con frijol, carne deshebrada u otro tipo de guiso, lechuga, salsa de jitomate y limón.
Tip: te recomendamos probarlas con pata estilo Jalisco.
En 2008 la tostada raspada del municipio de Zapotlanejo ganó un récord, al ser catalogada la tostada más grande del mundo al medir 7.68 metros de largo.
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