Cómo convertirse en un maestro quesero
Hay algo hermoso en hacer queso. Como dice Andy Hatch, dueño y director de Uplands Cheese en Dodgeville, Wisconsin. “Estamos destilando y preservando el pasto y el clima de un día de verano, y enviándolo al mundo. Es un poco como ver a tus hijos crecer, desarrollar su propio carácter y luego irse por el […]
Por Jillian Kramer
febrero 25, 2018
Foto: Photo by margouillatphotos via Getty Images
Hay algo hermoso en hacer queso. Como dice Andy Hatch, dueño y director de Uplands Cheese en Dodgeville, Wisconsin. “Estamos destilando y preservando el pasto y el clima de un día de verano, y enviándolo al mundo. Es un poco como ver a tus hijos crecer, desarrollar su propio carácter y luego irse por el camino: inquietud, orgullo, un poco de tristeza; vivimos ese ciclo de vida con cada lote de queso. Como dijimos , hay algo hermoso en hacer queso”.
Aunque es hermoso, no es un trabajo fácil. Los productores de queso se levantan temprano – a las 4:30 de la mañana – para hacer trabajo físico como pasteurizar leche y llenar cubos de queso como una parte de la limpieza, todo antes de añejar quesos, dice Joseph Caleb Widmer, asistente de gerente de planta y quesero en Widmer’s Cheese en Theresa, Wisconsin.
Pero si, para ti, la belleza supera al trabajo duro, y estás listo para convertirte en un quesero, llegaste al lugar correcto. Sigue leyendo para ver los mejores consejos de los mejores queseros.
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