El próximo jueves 16 de mayo a las 19 horas, se llevará a cabo la cuarta edición de la cena con causa “De la Tradición a la Vanguardia” en el prestigioso restaurante Los Panchos. Este evento, diseñado por el Centro de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas, busca fusionar la riqueza de la cocina tradicional mexicana con elementos vanguardistas, todo en pro de una noble causa.
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El proyecto tiene como principal objetivo la construcción de Escuelas de Cocina Tradicional para cocineras provenientes de diversos estados de la República Mexicana. Esta iniciativa no sólo busca preservar las técnicas culinarias ancestrales, sino también brindar oportunidades de formación y desarrollo a mujeres talentosas de comunidades marginadas.
En esta ocasión, el restaurante Los Panchos recibirá a la renombrada cocinera tradicional Reyna Pérez Vicuña, representante de Hueyapan, Morelos. Acompañándola estarán los chefs Mariana Guadarrama, del propio Los Panchos, y Mane Rivera, de Tierra Adentro. Juntos, ofrecerán una experiencia gastronómica única, compuesta por cinco tiempos que deleitarán los paladares más exigentes.
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Los boletos para esta exclusiva cena ya están disponibles para su adquisición. Cada entrada adquirida no solo garantiza una velada culinaria excepcional, sino que también contribuye directamente a la materialización del noble propósito de construir 10 Escuelas de Cocina Tradicional en distintas regiones del país.
La recaudación obtenida será destinada íntegramente a la planificación y construcción de estas escuelas, las cuales se convertirán en centros de aprendizaje y preservación de la rica herencia gastronómica mexicana. Además, bajo la tutela de la chef Mariana Guadarrama y el chef Mane Rivera, se reinterpretarán técnicas e ingredientes emblemáticos de nuestras cocinas tradicionales, fusionándose con elementos innovadores y contemporáneos.
La cita está programada para el 18 de mayo de 2024 a las 7:00 p.m., prometiendo ser una experiencia culinaria y solidaria inolvidable para todos los asistentes.
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