Sándwiches de mero crujiente con salsa de tomate y pepino

“Todos los restaurantes de la Costa del Golfo tienen su propia versión de sándwich de mero,” dice Besh. Para su versión, el pescado crujiente está acompañado de una salsa ácida y un aderezo tipo ranch de jalapeño al carbón. Si planeas cocinar tu pesca, dice el chef, mantén el pescado en hielo durante un día […]

Por John Besh

abril 3, 2018

Sándwiches de mero crujiente con salsa de tomate y pepino

Foto: John Kernick

“Todos los restaurantes de la Costa del Golfo tienen su propia versión de sándwich de mero,” dice Besh. Para su versión, el pescado crujiente está acompañado de una salsa ácida y un aderezo tipo ranch de jalapeño al carbón. Si planeas cocinar tu pesca, dice el chef, mantén el pescado en hielo durante un día antes de prepararlo: “Esto permitirá que la carne repose y se vuelva un poco menos firme y mucho más tierna.”

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Sándwiches de mero crujiente con salsa de tomate y pepino

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