Recetas saludables para empezar el año: Burrata Di Stefano con espagueti de calabaza y pesto de albahaca

Te invitamos a probar esta deliciosa y saludable burrata con espagueti.
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¿Estás listo para dejar los estragos de las fiestas atrás? Te tenemos excelentes noticias, nuestra chef Mariana Rojas ha preparado una receta que te dejará sin extrañar los platillos llenos de calorías: Burrata Di Stefano con espagueti de calabaza y pesto de albahaca. 

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Esta receta puedes comerla si estás en una dieta baja en carbohidratos y baja en grasas, pues tanto el pesto como los espaguetis están elaborados con verduras y grasas saludables. Además es una receta super fácil de elaborar. 

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Foto: Pinar Kucuk / Usnplash

Esta receta es muy especial porque además de utilizar productos frescos, encontramos que la mejor opción para los lácteos son las propuestas de Real California Milk, una empresa americana cuyo sello garantiza que estás recibiendo deliciosos y saludables productos lácteos elaborados con leche real de California al 100%. 

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Pero eso no es todo, también estás apoyando a las granjas y a las familias de agricultores que están haciendo un esfuerzo por crear un futuro más limpio y sostenible. Recuerda que para garantizar la calidad de tus productos, deben traer el sello de Real California Milk. 

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Foto: Cortesía Real California Milk

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Burrata Di Stefano con espagueti de calabaza y pesto de albahaca:

  • Tiempo de preparación
  • Tiempo de cocción 15 min
  • Tiempo total de preparación 20 min
  • Porciones
    • 8

    Ingredientes

  • 4 tazas de calabaza en espagueti
  • 3 cucharadas de cebolla en cubitos
  • 1 Burrata Di Stefano 4 oz con el sello de Real California Milk
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de tomates cherry
  • Para el pesto de albahaca
  • 1 taza de hojas de albahaca frescas
  • ¾ de taza de queso parmesano
  • 4 cucharadas de piñones
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • ¾ de taza de aceite de oliva extra virgen

    Pasos

  1. PARA EL PESTO DE ALBAHACA. Seca perfectamente bien el agua de las hojas para evitar que se oxiden con facilidad. En un sartén de teflón tuesta los piñones (sin aceite) hasta que tomen un color dorado claro. Coloca todos los ingredientes en la licuadora, tritura y reserva.
  2. PARA LA PASTA. En un sartén de teflón coloca un poco de aceite, los espaguetis de calabaza y los tomates cherrys. Deja que se cocinen un par de minutos y agrega el pesto de albahaca. Sirve con mitades de burrata Di Stefano.