Este sustancioso plato de pasta, que además es fácil de preparar, se volverá una de tus nuevas comidas favoritas.
Tiempo de preparación 20 min
Porciones
4
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla roja pequeña, finamente cortada
450 gramos de coles de Bruselas—sin tallo, quita las hojas exteriores y guárdalas para después y corta los brotes en rodajas finas
1 chile de árbol—cortado a la mitad, sin semillas y cortado transversalmente en rebanadas de .5 cm
1 cucharadita de tomillo picado
Sal y pimienta recién molida
250 gramos de penne rigate
120 gramos de queso gorgonzola, preferiblemente del tipo Dolcelatte, desmenuzado
Pasos
En una sartén grande y profunda, calienta el aceite de oliva, . Agrega la cebolla y cocina a fuego moderadamente alto, revolviendo, durante 3 minutos. Agrega las coles de Bruselas rebanadas, el chile y el tomillo, y sazona con sal y pimienta. Cubre y cocina a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que los brotes estén tiernos—aproximadamente 3 minutos. Agrega las hojas de brotes que separaste al comienzo, cubre y retira del fuego
Mientras tanto, en una olla grande de agua hirviendo con sal, cocina el penne hasta que esté al dente. Drena, reservando 3/4 de taza del agua que utilizaste para la pasta. Agrega el penne a la sartén junto con el agua de cocción que guardaste y cocina a fuego moderado, revolviendo para cubrir la pasta con las verduras. Condimenta con sal y pimienta. Transfiere la pasta a los platos hondos, cubra con el Gorgonzola y sirve inmediatamente
