Este sustancioso plato de pasta, que además es fácil de preparar, se volverá una de tus nuevas comidas favoritas.
- Prep Time20 min
- Tiempo total35 min
- Rinde4
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla roja pequeña, finamente cortada
- 450 gramos de coles de Bruselas—sin tallo, quita las hojas exteriores y guárdalas para después y corta los brotes en rodajas finas
- 1 chile de árbol—cortado a la mitad, sin semillas y cortado transversalmente en rebanadas de .5 cm
- 1 cucharadita de tomillo picado
- Sal y pimienta recién molida
- 250 gramos de penne rigate
- 120 gramos de queso gorgonzola, preferiblemente del tipo Dolcelatte, desmenuzado
Método
En una sartén grande y profunda, calienta el aceite de oliva, . Agrega la cebolla y cocina a fuego moderadamente alto, revolviendo, durante 3 minutos. Agrega las coles de Bruselas rebanadas, el chile y el tomillo, y sazona con sal y pimienta. Cubre y cocina a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que los brotes estén tiernos—aproximadamente 3 minutos. Agrega las hojas de brotes que separaste al comienzo, cubre y retira del fuego.
Mientras tanto, en una olla grande de agua hirviendo con sal, cocina el penne hasta que esté al dente. Drena, reservando 3/4 de taza del agua que utilizaste para la pasta. Agrega el penne a la sartén junto con el agua de cocción que guardaste y cocina a fuego moderado, revolviendo para cubrir la pasta con las verduras. Condimenta con sal y pimienta. Transfiere la pasta a los platos hondos, cubra con el Gorgonzola y sirve inmediatamente.
