- PASTEL:
- 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde
- 2 tazas de harina cernida y una pizca para enharinar el molde
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 8 huevos a temperatura ambiente, con las yemas y las claras separadas
- ½ taza de aceite vegetal
- ¼ taza de agua
- ½ cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de crema tártara
- TRES LECHES CHAI MASALA:
- 4 vainas de cardamomo verdes y enteras
- 1 varita de canela mexicana de 10 cm
- 1 cucharada de polvo de jengibre
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 2 anís estrella
- 3 granos de pimienta gorda
- 2 cucharadas de té negro
- ½ litro de leche de coco
- ½ litro de leche entera
- ¼ taza de piloncillo
- ¼ litro de crema para batir
- RELLENO:
- 2 tazas de crema batida
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de fresas rebanadas a lo largo
Ingredientes
- Precalienta el horno a 160º C. Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con un poco de harina. Corta un pedazo de papel para hornear con la medida del molde y ponlo como base
- Haz el pastel. En un bowl mezcla los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. En otro bowl integra bien los ingredientes líquidos: las yemas de huevo, el aceite vegetal, el agua y la vainilla. En una batidora a velocidad media, bate las claras de huevo y la crema tártara hasta formar picos suaves. Baja la velocidad de la batidora e incorpora alternadamente un cucharón de los ingredientes secos y otro de los líquidos. Tu mezcla debe quedar tersa. Vacía la mezcla final en un molde y hornea por 35 minutos o hasta que al meter un palillo salga seco. Saca el pastel del horno y déjalo enfriar por media hora. Desmóntalo y deja enfriar media hora más
- Haz las tres leches. Truena un poco la vaina en la que se encuentra el cardamomo. Luego tuesta cada una de las especias por separado y muélelas en un molcajete o licuadora hasta obtener un polvo homogéneo. En una olla mediana pon la leche de coco, la leche entera, el piloncillo y las especias molidas. Calienta a flama media hasta que alcance el hervor. Agrega el té negro y hierve a fuego alto hasta que el líquido suba sin desbordarse. Baja la flama y repite el proceso. La leche debe quedar un poco espesa y de color café. Agrega lentamente la crema para batir y cocina a fuego bajo durante 1 minuto más para que las leches se integren. Refrigera 1 hora
- Haz el relleno. En una batidora bate la crema y el azúcar hasta obtener picos
- Cuando el bizcocho del pastel aún esté tibio corta la superficie; corta también el pastel a la mitad para rellenarlo. Coloca la parte inferior en el platón donde lo vas a presentar y la parte de arriba en otro plato. Perfora ambos bizcochos con un tenedor y cubre con la mezcla de las tres leches hasta dejarlos totalmente mojados. Cubre la parte inferior con la crema batida y acomoda las fresas reservando media taza para decorar. Coloca encima la otra parte del pastel, agrega un poco más de las tres leches y cubre con el resto de la crema batida y las fresas. Deja reposar 3 horas en el refrigerador para que los sabores se incorporen