Receta: Pasta orecchiette boloñesa con castañas

En su restaurante el chef Daniel Boulud corona el orecchiette (pasta en forma de oreja) casero con una salsa boloñesa preparada con venado, tocino, hígado de pollo y caldo de ternera. Termina el plato con champiñones porcini frescos, castañas y calabaza. Para la versión fácil para hacer en casa recomienda orecchiette seca comprada en el supermercado,servido con una salsa boloñesa hecha con solo jamón y carne molida. Terminar el plato con castañas (dejando fuera el porcini y la calabaza) agrega un toque delicioso e inesperado.

Sugerencia de maridaje: Un Chianti Classico toscano lleno de sabor a jugosa cereza madura.