Esta receta es una gran idea para entrada en un día caluroso o para una rica botana entre comidas. El chef Francisco Molina, del restaurante Evoka, en Tlaxcala nos comparte la receta de su restaurante.

    • Prep Time35 min
    • Total Time50 min
    • Yield6 porciones
    • Serving Size150g
    • Energy560 cal

      Ingredientes

      • 3 tazas de berros
      • ½ taza de arúgula
      • 4 cucharadas de jugo de limón
      • 2 cucharadas de aceite de oliva
      • 1 cucharadita de sal
      • 1 jícama
      • 1 pepino
      • 3 naranjas
      • 3 cucharadas de polvo de chile piquín

      Method

      1

      Lava y desinfecta el berro y la arúgula, escurre y seca. Posteriormente agrega jugo de limón, sal al gusto y aceite de oliva. Incorpora bien y reserva para montaje.

      2

      Parte la jícama en gajos y saca láminas con un pelador. Pela de igual forma el pepino y saca láminas a lo largo, agrega jugo de limón y sal al gusto. Con un cuchillo quita la cáscara de naranja y saca con cuidado las supremas (gajos sin piel) de cada naranja y reserva para el montaje.

      3

      En un plato para ensalada coloca la mezcla de los berros y la arúgula. Encima de ella coloca cuatro supremas de naranja cortadas por la mitad, cuatro láminas de pepino enrolladas y las láminas de jícama de modo que cubran todos los elementos anteriores.

      4

      Para finalizar, espolvorea polvo de chiles para cubrirlo todo. De agua hirviendo o en el microondas en intervalos de 30 segundos.

      Se recomienda acompañar de una cerveza clara bien fría.