Mil hojas de jícama y pepino

Lava y desinfecta el berro y la arúgula, escurre y seca. Posteriormente agrega jugo de limón, sal al gusto y aceite de oliva. Incorpora bien y reserva para montaje.Parte la jícama en gajos y saca láminas con un pelador. Pela de igual forma el pepino y saca láminas a lo largo, agrega jugo de limón y sal al gusto. Con un cuchillo quita la cáscara de naranja y saca con cuidado las supremas (gajos sin piel) de cada naranja y reserva para el montaje.En un plato para ensalada coloca la mezcla de los berros y la arúgula. Encima de ella coloca cuatro supremas de naranja cortadas por la mitad, cuatro láminas de pepino enrolladas y las láminas de jícama de modo que cubran todos los elementos anteriores.

Para finalizar, espolvorea polvo de chiles para cubrirlo todo. De agua hirviendo o en el microondas en intervalos de 30 segundos.