El chef de casa, Sergio Camacho, es el instructor de Club Table, nuestra cooking school en línea, en la que compartimos técnicas elementales de cocina y recetas para poner en práctica las lecciones. Las clases son transmitidas los martes a las 12:00 pm en nuestra página de Facebook. En el primer bloque podrás aprender los cortes básicos de la cocina profesional y la importancia de tener siempre a la mano un cuchillo afilado. Además, el chef Sergio Camacho comparte una receta para preparar el plato favorito de la temporada: un coctel de camarón con frutas tropicales como el mango.
- 1 kg de salsa catsup
- 1 cuchara de clamato
- 1/4 de taza de salsa Valentina
- 1/4 de taza de salsa inglesa
- 2 tazas de jícama picada
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1/4 de taza de mango picado en cubos
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 de taza de jitomate picado en cubos
- 1 cuchara de cebolla picada en cubos
- 1 cucharada de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
- Para el camarón
- 1 kg de camarón
- 1 cuchara de cebolla picada
- Para guarnición:
- 1 cucharada de mango en láminas
- 1/4 de taza de rodajas de pepino
- 1 cuchara de hojas de cilantro
- 1 cucharadita de sal
- Totopos al gusto
- Cuchillo afilado
Ingredientes
Utensilios
- Para la base del coctel. Mezcla todas las salsas con las frutas y verduras picadas, sazona con la sal y la pimienta. Reserva en el refrigerador.
- Para lo camarones. En una olla grande, blanquea la cebolla y los camarones con 2 tazas de agua por 4 minutos a fuego medio. Retira del fuego y haz un choque de agua fría pura.
- Pela los camarones y limpia muy bien el intestino.
- Corta los camarones en trozos pequeños. Reserva.
- En un bowl grande, mezcla las salsas, frutas y verduras picadas e integra camarones. Revuelve bien hasta que todo esté integrado.
- Para emplatar. Coloca los camarones con la salsa base del coctel y termina con las láminas de mango y pepino. Sirve con las hojas de cilantro y los totopos.