Prepara una tinga sin proteína

La cebolla y la zanahoria son grandes aliadas para hacer guisos sin proteína.
tinga

Una buena alternativa para reducir el consumo de carne en la semana, es hacer guisos de verduras que puedas preparar rápido y sin mucha elaboración. La tinga es uno de los platillos favoritos para hacer tostadas y tacos dorados. Aquí te dejamos una receta sencilla de tinga de cebolla y zanahoria para que cambies el pollo y la res por algo más ligero.

  • Tiempo de preparación 40 minutos
  • Tiempo total de preparación 40 minutos
  • Porciones
    • 6-8

    Ingredientes

  • 6 jiitomates bola
  • 1/4 de cebolla (o sobras de cebolla picada)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cebollas blancas grandes fileteadas en pluma
  • 4 zanahorias ralladas
  • 1 lata mediana de chile chipotle molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tostadas al gusto
  • 1/2 de taza de frijoles refritos
  • Lechuga desinfectada y picada al gusto

    Pasos

  1. En una olla grande con agua pon a hervir el 1/4 de cebolla y los jitomates hasta que la piel se desprenda, unos 15-20 minutos.
  2. Retira los jitomates y la cebolla, muele en la licuadora con un 2 cucharadas de agua.
  3. En un sartén grande pon a calentar el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente, incorpora la zanahoria rallada y cuece por unos 5-8 minutos a fuego medio. Debe estar suave pero no aguada.
  4. Añade el jitomate molido y los chipotles. Añade la sal y la pimienta y deja que hierva por 10-15 minutos más.
  5. Apaga el fuego y sirve en tostadas. Acompaña con los frijoles refritos y lechuga picada.