Hay dos tipos de personas en el mundo: los que aman la navidad, los que la odian. Los que toman ponche virgen (solito) y los audaces que experimentan con destilados para ponerle un espíritu doblemente festivo a esta bebida.
Para los segundos, esta receta con tequila, que nos gusta porque es una versión de ponche-coctel (que se sirve frío) y porque la sal para escarchar el jarrito tiene un toque tostado.
- Sal de grano
- 1 vaina de tamarindo
- 1 tortilla taquera tatemada
- 1 cucharada de cacahuates, pelados y tostados
- jugo de limón
- 4 tazas de agua
- 1 taza manzana, picada en cubos pequeños*
- 1 taza pera picada, picada en cubos pequeños
- 1/4 taza jamaica
- 1 taza tejocote picado, en cubos pequeños
- 1 taza guayaba picada , en cubos pequeños
- 1 pieza de piloncillo
- 1 raja canela
- 1 caña de azúcar, limpia, cortada en tiras delgadas.
- hielo
Ingredientes
- Prepara la escarcha. En un molcajete o mortero vierte la sal y la tortilla, aplasta hasta desintegrar la tortilla, sigue con los cacahuates y termina con el tamarindo y reserva.
- Prepara el ponche: En una olla mediana a fuego medio alto hierve el agua, agrega la fruta, el piloncillo, la canela, la jamaica y la caña y deja cocer durante 2 horas. Retira del fuego y separa el caldo de la fruta.
- En un shaker con hielo agrega una porción de ponche, una cucharada de frutas y el tequila y agita vigorosamente.
- Escarcha la orilla del jarrito con la sal molida y vierte la mezcla del shaker. Sirve de inmediato.
- Usa variedades de manzana, como la Golden Delicious, que conservan sus sabores durante la cocción.