Este delicioso platillo canadiense ha conquistado a lo largo del tiempo paladares de todo el mundo. Su origen se remonta a los años 50, en la región de Quebec. Esta receta es ideal para todo el año, pero especialmente es popular en otoño e invierno, cuando el clima es el ideal para este platillo reconfortante que te hace entrar en calor.
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La preparación del poutine es mucho más sencilla de lo que podrías imaginar. Básicamente, consiste en papas fritas crujientes con queso cheddar que se derriten cuando se cubren con salsa caliente, similar al gravy.
Esta salsa normalmente está hecha de carne de res o cerdo, lo que da un toque delicioso y original. Lo mejor de todo es que el poutine es característico en restaurantes y food trucks por toda la ciudad de Quebec y Montreal.
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Aunque no hay que limitarse a probar un poutine sólo en nuestras visitas a Canadá; es muy sencillo prepararlo en casa y disfrutar de esta deliciosa comida en cualquier momento. Sigue estos sencillos pasos para crear tu propio poutine casero y sentirte como si estuvieras pasando una tarde en Quebec.
Ingredientes para el poutine:
Para el gravy:
*3 cucharadas de maicena
*2 cucharadas de agua
*6 cucharadas de mantequilla sin sal
*1⁄4 taza de harina de trigo
1⁄4 taza de caldo de carne de res
1 1⁄4 taza de caldo de pollo
Pimienta al gusto
Para las papas a la francesa:
*4 papas grandes cortadas en gajos
*Aceite para freír
*1 1⁄2 tazas de queso cheddar blanco (o sustitúyelo con queso mozzarella si es necesario)
Procedimiento:
Para preparar la salsa:
*En un tazón, mezcla la maicena con el agua.
*En una cacerola grande, derrite la mantequilla y añade la harina. Revuelve suavemente durante cinco minutos hasta que la mezcla adquiera un hermoso color dorado.
*Agrega la mezcla de maicena y cocina a fuego lento durante unos 3-5 minutos, hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa.
*Finaliza sazonando con sal y pimienta al gusto.
Para las papas a la francesa:
*Coloca los gajos de papa en un tazón lleno de agua fría.
*Deja reposar durante aproximadamente una hora o más si es posible.
*Sácalos del agua fría y sécalos con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido.
*En un sartén con aceite previamente calentado, fríe las papas hasta que estén doradas. Retíralas del aceite y déjalas reposar. Luego, vuélvelas a freír hasta que tengan un tono dorado perfecto.
Para preparar el poutine:
*Coloca las papas fritas en un plato hondo.
*Sazona con una pizca de sal y pimienta mientras aún estén calientes.
*Vierte la salsa gravy sobre las papas hasta cubrirlas completamente.
*Agrega el queso y mézclalo todo.
Bon appétit!
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