La Guía Michelin otorga 3 estrellas a Arnaud Donckele y su restaurante Plénitude ubicado en el hotel Cheval Blanc Paris. Con este hecho suman tres los hoteles Cheval Blanc (Corchevel, St-Tropez y París) que cuentan con este máximo galardón.
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Ubicado en el corazón de París, justo frente al imponente río Sena, Plénitude, tal como su nombre sugiere es un espacio intimo, en el primer piso del Cheval Blanc, donde los placeres surgen de una forma sutil y sensual a través de diferentes factores como madurez, frescura, tradición y la sensación de que el tiempo se detiene en momentos inolvidables. Arnaud Donckele toma en cuenta cada detalle tanto en su cocina como en el ambiente, con la intensión de crear experiencias gastronómicas, inspirar emociones y dar vida a historias intrigantes.
Donckele se ha sumergido con pasión en el ancestral arte de las salsas, mismas que conforman la columna vertebral de su cocina. Tras pasar tres años desarrollando la cocina de Plénitud ha logrado jugar el papel de chef y maestro perfumista, creando una técnica con infinitas posibilidades de la que brotan esencias, sabores y aromas realmente excepcionales.
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Caldos, vinagretas, cremas, veloutés, zumos…que surgen a partir de los ingredientes más frescos del día y del enfoque que el chef tienen en conectarse con productores locales, nutrido tanto por la inspiración como por la reflexión ecológica. Dicha visión representa su deseo primordial por llevar a los comensales de Plénitude en un viaje emocional de descubrimiento, a través de una cocina poética hecha con corazón y honestidad.
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“Agradezco a la Guía MICHELIN este honor. Reconoce la sensibilidad que trato de transmitir a través de mi cocina. Es mi forma de expresarme, de despertar emociones, de tocar el corazón de mis invitados. También me gustaría agradecer a mis equipos y a todos los que me rodean con amabilidad y confianza, y especialmente al Sr. Bernard Arnault y Olivier Lefebvre. Son indispensables para mí y me apoyan constantemente”.
Arnaud Donckele
Cabe destacar que las tres estrellas Michelin no solo representa el más alto galardón otorgado por la Guía Michelin, sino que llega en el primer año de apertura de Plénitude. Reafirmando la innovadora oferta y la excelencia que representan a nivel internacional los restaurantes de los hoteles Cheval Blanc ¡En hora buena!
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