Pastel helado de mango, un postre muy primaveral

Para que prepares un postre primaveral, te tenemos esta receta de pastel helado de mango. Te prometemos que hará felices a chicos y grandes.
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Si tienes ganas de hacer un postre delicioso con sabores de temporada, te traemos esta fácil receta de pastel helado de mango. El único secreto aquí es batir a la velocidad de la luz, por lo que te recomendamos apoyarte de una batidora muy buena, como una Kitchen Aid.

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  • Tiempo de preparación 30 min.
  • Tiempo total de preparación 8 horas 30 min.
  • Porciones
    • 12

    Ingredientes

  • PARA LA BASE DE GALLETA
  • 3 tazas de galletas sabor vainilla
  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • PARA EL PASTEL DE MANGO
  • 1 ½ taza de queso crema
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 taza de chocolate blanco
  • 1 ½ taza de pulpa de mango fresca
  • 6 láminas de grenetina

    Pasos

  1. 1. Haz la base. Con ayuda de un procesador de alimentos haz una ligera tierra con las galletas.
  2. 2. Ya que la tierra esté lista, derrite la mantequilla, viértela y mezcla hasta obtener una masa firme pero maleable.
  3. 3. En un aro de acero inoxidable de 22 cm, coloca la masa y comprime para obtener una base uniforme de 1 cm de grosor. Reserva en un lugar fresco.
  4. 4. Haz el pastel. En el bowl de la Kitchen Aid coloca el queso crema y bate con el globo en el nivel 2 hasta que quede esponjoso. Inmediatamente después agrega la crema para batir y mezcla hasta que se integren los ingredientes (no batas demasiado para evitar que la crema para batir de pueda cortar).
  5. 5. Agrega a la mezcla de queso y crema el chocolate derretido, cuidando que no esté muy caliente y sigue batiendo hasta que los ingredientes se integren.
  6. 6. En un bowl pequeño hidrata las láminas de grenetina en agua fría por aprox. 5 min. Ya que estén suaves con ayuda del microondas caliéntalas 15 segundos hasta que se disuelvan. Licúa la pulpa de mango (no agregues agua ni azúcar). Ya que esté molida cuélala para dejar una textura fina. Reserva ½ taza de pulpa en el refrigerador. Agrega 4 cucharadas de pulpa a la grenetina derretida y mezcla para evitar que se hagan grumos.
  7. 7. Ya que la grenetina y la pulpa estén totalmente disueltas y sin grumos agrégalo a la mezcla de queso hasta integrar todos los ingredientes.
  8. 8. Vierte la mezcla al molde donde está la base de galleta y golpéalo ligeramente para sacar las burbujas de aire. Inmediatamente y con ayuda de una cuchara agrega puntos de pulpa de mango (la que separaste en el refrigerador). Con ayuda de un palillo mezcla en forma de círculos la pulpa y la mezcla de queso para lograr un patrón marmoleado.
  9. 9. Reserva en el congelador por 8 horas. Sirve.