La espirulina es un alga de color verde o azul, reconocida por ser rica en vitaminas y minerales. Tomamos una clase con el chef Salvador Orozco de Nudo Negro y nos enseñó la técnica para hacer noodles con este tipo de alga.
- 1/2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de espirulina
- 1 pizca de sal
- 2 huevos medianos batidos
- 1 cucharadita de vinagre
- Para el wok:
- 1 cuharada de aceite de canola
- 1/2 taza de taza hongos
- 1/2 taza de tofu cortado en cubos
- Nuez de la India al gusto
- 1 cucharada de cebollín picado finamente
- 1 chile rojo (tipo thai) filetado
- Rodillo de madera
- Cuchillo de chef con filo
- Wok o sartén grande
Ingredientes
Utensilios
- Cierne la harina con la espirulina y la sal, sobre una mesa lisa.
- Haz un volcán con tus manos y añade el vinagre y el huevo batido.
- Comprime los ingredientes con tus manos para crear una masa homogénea.
- Deja reposar en el refrigerador por 10 minutos.
- Aplana con un rodillo hasta que esté tersa y con un grosor de 2 cm.
- Enrolla (como un rollito) y corta en tiras largas con un cuchillo.
- Hierve en una olla grande con sal por 3-4 minutos.
- Colócalas en agua fría con hielos para evitar que se sigan cociendo.
- Para el wok:
- Añade el aceite y los noodles.
- Incorpora todas las verduras y la nuez, cocina por 4 minutos.
- Añade el tofu y revuelve con cuidado.
- Sirve en un plato grande, con el cebollín y el chile.