Catálogo de sabores: Baltra estrena menú homenajeando al ingrediente

En el número 36 de la calle Iztaccihuatl la complicidad se fragua entre luces tenues y cómodos asientos desplegados entre matices azules. Las paredes develan un catálogo propio de un taxidermista y resguardan los viajes de casi una década desde su apertura.

Cocteles para disfrutar la hora del aperitivo

Baltra es famoso por su atmósfera distendida, sus excepcionales martinis y por sumergir a sus invitados partiendo de una pulida técnica y los mejores ingredientes entre viajes a lugares remotos, inspirados por la bitácora de Darwin.

El más reciente viaje desplegado en su menú “Catalogo de sabores” explora de forma disruptiva entre tomate, chícharo padan y espirituosos; seis ingredientes que inspiraron a José Luis León, Estefany Palma y todos los artífices de la barra en un homenaje al ingrediente.

En esta serie quisimos centrarnos en seis sabores y en la manera de traducirlos para hacerlos protagonistas de cada cocktail.
El proceso creativo surgió de la mano de José Luis León, con una enciclopedia de botánica en mano que nos llenó de inspiración para las ilustraciones del menú y la forma en la que queríamos diseñar los cocteles”, detalla Estefany Palma, gerente de Baltra.

Razones por las que debes tener sí o sí coñac en tu bar

Arroz, tomate, granada, kiwi y fresa protagonizarán los tragos de la barra de Baltra durante 6 meses. Cada ingrediente despliega sus perfiles en dos propuestas cocteleras distintas.

Utilizamos ingredientes muy arraigados en México. Nos enfocamos en la autenticidad de nuestros cocteles y me gusta mucho que para la creación de estos tragos utilizamos muchas técnicas”, detalla Estefany.

Arroz + Yuzu, kiwi+ chícharo y granada + pimienta son algunos de los tragos que invitan a descubrir sus disruptivas expresiones en el nuevo “Catalogo de sabores” de Baltra.