Los pasados 6 y 7 de agosto, la vinícola mexicana Monte Xanic celebró sus fiestas de la vendimia, a través de las cuales se agradeció por las uvas que dieron las vides durante su último ciclo. El festejo estuvo acompañado de un menú, a cargo del chef Víctor Morales de Atrio.
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Para Monte Xanic es importante que las fiestas de la vendimia en el Valle de Guadalupe vuelvan a hacerle honor a los productos mexicanos: la cocina tradicional, la frescura de los productos locales bajacalifornianos y las tradiciones culinarias que nos acompañan.
Bajo este concepto, la fiesta de la vendimia tuvo lugar entre vides, con vistas a la montaña y al edificio de la vinícola que resguarda cavas y barricas de la bodega.
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El 6 de agosto, el chef Juan Cabrera Barrón estuvo a cargo de la cena. Cabrera es una de las figuras más relevantes de la cocina mexicana actual. Él mantiene una conexión con la cocina tradicional mexicana en su restaurante Casa Tijuana; sirvió una cena de seis tiempos, pensada, por supuesto, en acompañar a los vinos de Monte Xanic.
El 7 de agosto, Monte Xanic sirvió su ya tradicional brunch con la participación de Atrio Asador Campestre, y con la cocina del chef Víctor Morales. La celebración estuvo acompañada de pisa de uvas, vendimia y recolección.
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Además de ser un momento de festejo y convivencia, las fiestas de la vendimia nos recuerdan que para apreciar le vino es importante regresar a la tierra: agradecerle su fertilidad, las características climáticas que hacen que el resultado en copa sea lo que es, y, por supuesto, valorar las manos que trabajan las uvas, y sin las que sería imposible disfrutar de una copa.
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