Estos sándwiches de queso crujientes y supremamente mantequillosos obtienen su fantástico sabor del pan de masa madre y un toque brillante de los puerros con balsámico. Fueron inspirados por un quiche hecho con capas de puerro caramelizado, brioche y queso parmesano y gruyere, que la personalidad de televisión, Alex Guarnaschelli, comió años antes. En esta versión, ella utiliza brie porque es muy cremoso.
- ¼ de taza de semillas de ajonjolí, divididas
- 1 puerro mediano (270 gramos), remueve y tira la parte verde oscura de arriba
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal (70 gramos), divididas
- 1 ¼ de cucharaditas de sal kosher, dividida
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de miel
- 8 rebanadas de pan de masa madre
- 1 rueda de queso Brie, cortada en rebanadas de .5 centímetros
- ½ cucharadita de paprika
Ingredientes
- Tuesta 1 cucharada de semillas de ajonjolí en una sartén mediana a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que las semillas comiencen a tornarse de color marrón claro, aproximadamente 2 minutos. Retira de la sartén y reserva.
- Corta el puerro horizontalmente en 4 tiras; corta esas tiras verticalmente hasta llenar 2 tazas.
- Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén mediana sobre fuego medio; añade los trozos de puerro y 1 cucharadita de sal. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el puerro comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agrega el vinagre y la miel y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla de vinagre se adhiera a los trozos de puerro, aproximadamente 2 minutos. Retíralo del calor.
- Coloca 4 rebanadas de pan en una superficie plana y coloca 50 gramos de queso en una sola capa en cada rebanada de pan. Espolvorea uniformemente con paprika, semillas de ajonjolí tostadas y el ¼ de cucharadita de sal restante. Cubre uniformemente con la mermelada de puerro balsámico; cubre con las 4 rebanadas de pan restantes. Presiona suavemente cada sándwich.