Los rumores eran ciertos. El proyecto colorido que vimos en la temporada de Chef’s Table Pastry y que nos puso más que nostálgicos, le dice hola a Boston. Milk Bar de Christina Tosi abrirá sus puertas a principios de 2019 en 1-3 Brattle St. El local anteriormente estaba ocupado por el restaurante Tory Row y el quiosco de periódicos Crimson Corner. Tosi, famosa por sus leches de sabores y su postre insignia, el Birthday Cake, abrió sus puertas por primera vez en el East Village de Manhattan en 2008. Se ubicaba dentro del Momofuku Ssam Bar de David Chang. Ganó la atención del público con su tarta de crack: con costra de avena, mantequilla, azúcar morena, y una leche de cereal que se sirve en la parte inferior del tazón.
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Tosi comenzó como pastelera y su compañero de trabajo y amigo Chang, le proporcionó capital para su propio negocio. Años más tarde, Tosi fue nombrada Sobresaliente Pastelera en los premios James Beard en 2015, y es empresaria de su propia marca pues opera Milk Bars desde Los Ángeles hasta Washington, DC y ahora Boston. Además de su sólido negocio, lleva el comercio electrónico de sus postres.
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Esta sucursal compartirá un espacio con una cadena de pizzerías. “Será como una versión moderna de las tiendas combinadas de la década de 1990, como Baskin-Robbins y Taco Bell”, dice Tosi. Christina creció en los suburbios del norte de Virginia, y el fundador de la pizzería, Michael Lastoria es su viejo amigo y colaborador. Fue él quien localizó el espacio de Cambridge y le pidió que se uniera nuevamente. Con la familia en el área de Boston, ella aceptó felizmente.