Julián Martínez, de Sepia, Cucina Italiana, nació en las costas de Guerrero, y su familia siempre se dedicó a la pesca. De ahí aprendió el oficio que le dio todas las bases para la cocina en la que hoy se destaca: recetas italianas con un toque de productos del mar.
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Martínez comenzó a trabajar en cocinas en una marisquería de Ixtapa, y pronto su trabajo fue notado y reconocido, por lo que comenzó a laborar para el Grupo Becco. En poco tiempo escaló de cocinero a sous chef, hasta que llegó a la cabeza del grupo y, después de un tiempo, le asignaron la apertura del primer restaurante de la CDMX: La Ostería del Becco, así como de la sucursal de Acapulco y de I’l Becco, dentro del Four Seasons en la CDMX.
Durante los años en los que trabajó para el Grupo Becco pudo viajar a Italia para perfeccionar su técnica y aprender mejor de los sabores que lo cautivaron, como las pastas italianas o la albahaca. Además, durante su tiempo allá, cocinó con figuras como Enrico Crippa (Ristorante Piazza Duomo), Bruno Cingolani (Dulcis Vitis), Carlo Cracco y Massimo Bottura (Osteria Francescana).
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En el 2017, Julián Martínez logró abrir su propio restaurante en la colonia Roma: Sepia, Cucina Italiana, donde prepara pastas frescas, pescados y mariscos que se pueden acompañar de una increíble propuesta de coctelería o de alguna de las más de 300 etiquetas de vino. Al día de hoy Sepia ha sido reconocido con distinciones como la placa Ospitalitá Italiana, por la excelencia en la cocina, o la distinción Gambero Rosso, una guía italiana que galardona a los restaurantes del mundo que ofrecen experiencias italianas auténticas.
Julián Martínez formará parte del Food & Wine Festival 2022; podrás probar sus recetas junto con las de otros increíbles chefs en este evento. Para más información da clic aquí.
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