Todos Santos se ubica en La Paz, Baja California Sur, a hora y media de la capital del estado. Este Pueblo Mágico es famoso por las playas que tiene, perfectas para hacer surf, y también por la canción “Hotel California”, de The Eagles, pues aquí se encuentra el hotel que la inspiró.
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Sin embargo, hay otra joyita escondida en este pequeño Pueblo Mágico y es Jazamango, un restaurante del chef y empresario de La Baja, Javier Plascencia, enfocado en el producto local.
Jazamango propone una cocina que hace gala de los productos de Todos Santos. El huerto del propio restaurante provee los vegetales y hojas frescas, mientras que los ranchos alrededor se consiguen el queso, los lácteos y los huevos orgánicos, así como todos los animales, excepto los ostiones, las conchas y el erizo, que vienen de Ensenada.
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Los platillos abogan por un menú farm-to-table, con porciones rústicas y generosas. Es muy común ver familias compartiendo platillos al centro, por ejemplo, el pescado zarandeado, que es perfecto para dos o tres personas, el ceviche peruano, una bomba de sabor umami combinado a la perfección con las notas cítricas y la frescura del pescado, o el pulpo con arroz meloso, algo más goloso y confortable, son imperdibles. Aunque si buscas algo más casual, también hay pizzas en horno de leña.
El espacio es abierto y cubierto por el verdor de las plantas. Lo mismo puedes ver la barra donde se preparan las bebidas, que el horno de leña donde se preparan las pizzas y la parrilla donde se hace el pescado zarandeado. Tienen bebidas elaboradas con destilados mexicanos, una rica carta de vinos y coctelería clásica infalible.
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La experiencia de ir a Jazamango mientras visitas Todos Santos es imperdible, incluso si tu plan es hacer un roadtrip por La Paz, definitivamente es una de las paradas que vale la pena incluir en el itinerario.
Para conocer más de Jazamango y hacer tu reservación, da clic aquí.
Dirección: Calle Naranjos s/n, Fraccionamiento Las Huertas, Todos Santos, Baja California Sur.
Horario: martes a domingo, de 13:00 a 21:00 horas.
Instagram: @jazamango
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