Para nuestra edición del arte, las recetas se tiñen de azul el pantone del año. La ecónoma y food stylist Beatriz de Marcos, nos compartió su receta de hummus de camote.
- 1 camote pequeño (200gr)
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de tahini
- ½ diente de ajo
- Una pizca de comino molido
- 1 cucharada de jugo de limón
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1 cucharadita de flor de té azul seco y en polvo
- 1 cucharadita de espirulina azul
Ingredientes
- Lava, pela y corta el camote en trozos medianos. Cocina en una vaporera por 10 minutos, hasta que esté blando.
- Hierve los garbanzos en agua caliente (100 ml apróx) y retira hasta que estén suaves. Coloca en un vaso de batidora junto con el resto de los ingredientes. Adereza con una pizca de sal al gusto, aceite de oliva virgen extra, la flor de té azul en polvo y la espirulina. Integra muy bien, hasta conseguir un compuesto uniforme y cremoso.
- Sirve con dips de tortilla azul.