Haz el crème brûlée con lavanda de Casa Virginia

Para estos días de encierro, el equipo de Casa Virginia comparte la receta de uno de sus postres clásicos: el crème brûlée con lavanda.
crème brûlée, postre, Mónica Patiño

El equipo de Casa Virginia comparte la receta de uno de su crème brûlée con lavanda para que todos los lo cocinen en casa.

  • Tiempo de preparación
  • Porciones
    • 60

    Ingredientes

  • 500ml de crema Lyncott
  • 500ml de leche entera
  • 10 yemas de huevo
  • 100gr de azúcar refinada
  • 100gr de azúcar para caramelizar
  • 10gr de lavanda (flor y rama)

    Pasos

  1. Precalentar el horno a 98 °C. Hervir la leche con la crema, agregar la lavanda, tapar y dejar infusionar por 10 minutos. Batir las yemas con el azúcar hasta que se pongan blancas y esponjosas, verter la mezcla de leche y crema encima, mezclar delicadamente. Pasar por un colador para quitar la lavanda y dejar reposar para eliminar la espuma que se formó.
  2. Rellenar seis refractarios de barro y hornear de 40 a 50 minutos; para verificar la cocción mover ligeramente los refractarios, deben quedar un poco aguados, no firmes. Dejar enfriar por mínimo 12 horas en el refrigerador para que termine de cuajar.
  3. Antes de servir, sacar del refrigerador y esperar 15 minutos para que no estén fríos. Espolvorear con el azúcar y, con la ayuda de un soplete, caramelizar. Servir de inmediato. ⠀