El equipo de Casa Virginia comparte la receta de uno de su crème brûlée con lavanda para que todos los lo cocinen en casa.
- 500ml de crema Lyncott
- 500ml de leche entera
- 10 yemas de huevo
- 100gr de azúcar refinada
- 100gr de azúcar para caramelizar
- 10gr de lavanda (flor y rama)
Ingredientes
- Precalentar el horno a 98 °C. Hervir la leche con la crema, agregar la lavanda, tapar y dejar infusionar por 10 minutos. Batir las yemas con el azúcar hasta que se pongan blancas y esponjosas, verter la mezcla de leche y crema encima, mezclar delicadamente. Pasar por un colador para quitar la lavanda y dejar reposar para eliminar la espuma que se formó.
- Rellenar seis refractarios de barro y hornear de 40 a 50 minutos; para verificar la cocción mover ligeramente los refractarios, deben quedar un poco aguados, no firmes. Dejar enfriar por mínimo 12 horas en el refrigerador para que termine de cuajar.
- Antes de servir, sacar del refrigerador y esperar 15 minutos para que no estén fríos. Espolvorear con el azúcar y, con la ayuda de un soplete, caramelizar. Servir de inmediato. ⠀