Receta: Hamburguesas de pollo y queso con guacamole

hamburguesas de pollo

Es fácil quedarse atrapado en la rutina tomate-cebolla-catsup (clásico total, repetición total), así que ¿por qué no cambiar tu juego de asado? Estas jugosas hamburguesas de pollo no solo están rellenas de queso cheddar, ajo, especias y jalapeño; están decoradas con crema ácida, guacamole y salsa. (Aunque puedes usar carne de res en lugar de pollo). Receta de What’s Gaby Cooking, de Gaby Dalkin, publicado por Abrams Books © 2018.

  • Tiempo de preparación 15 min
  • Tiempo total de preparación 30 min
  • Porciones
    • 4 porciones

    Ingredientes

  • PARA LA HAMBURGUESA
  • 680 gramos de pollo molido
  • 1/2 taza (65 gramos) de cebolla amarilla finamente picada
  • 1/4 taza (10 gramos) de cilantro fresco finamente picado
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharaditas de chile cuaresmeño picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1/3 taza (40 gramos) de queso cheddar finamente triturado
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 panecillos de hamburguesas, partidos y tostados
  • 1/2 taza (120 mililitros) de crema agria
  • 4 hojas de lechuga mantequilla
  • 1/4 de cebolla morada, finamente picada
  • 1/2 taza (85 gramos) de salsa chipotle
  • PARA EL GUACAMOLE
  • 4 aguacates maduros, sin hueso, ni cáscara
  • Jugo de 1 limón, o al gusto
  • Jugo de 1 lima, o al gusto
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/3 taza (35 gramos) de cebolla morada, finamente picada
  • 3 a 4 cucharadas de cebollín frescos, picado en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de chile cuaresmeño finamente picado

    Pasos

  1. PREPARA EL GUACAMOLE

    Coloca el aguacate en un bowl grande. Agrega el jugo de la lima y el limón, después sazona con sal y pimienta. Machacalo con un tenedor hasta que esté suave y cremoso. Agrega la cebolla morada, cebollines y chile cuaresmeño mientras revuelves. Prueba y ajusta el jugo de lima, limón, sal y pimienta si es necesario
  2. PREPARA LA HAMBURGUESA

    Precalienta un asador o una sartén para asar a fuego medio
  3. Coloca el pollo molido en un bowl mediano. Agrega la cebolla amarilla, cilantro, ajo, chile cuaresmeño, comino, paprika y queso; y sazona con sal y pimienta. Usa tus manos para incorporar todos los ingredientes al pollo, asegúrate de no mezclarlo demasiado
  4. Forma la mezcla en hamburguesas gruesas de 1.2 cm de ancho. Asa las hamburguesas hasta que estén bien cocidas, de 5 a 7 minutos por cada lado
  5. Sirve cada hamburguesa en el pan y coloca encima de la carne la crema ácida, lechuga, cebolla morada, salsa chipotle y el guacamole