Hamburguesas con kimchi y tocino

La mayonesa picante hecha a base de una salsa indonesa le da un golpe de sabor a esta golosa hamburguesa
hamburguesas de kimchi y tocino

El chef Wesley Genovart prepara estas exuberantes hamburguesas —inspiradas en las de Shake Shack— con dos carnes delgadas, un corte fino de tocino, kimchi y salsa picante hecha en casa.

  • Tiempo de preparación N/A
  • Tiempo total de preparación 30 minutos
  • Porciones
    • 4 hamburguesas

    Ingredientes

  • ¼ taza de sambal oelek (salsa de chiles indonesa que puedes conseguir en supermercados asiáticos)
  • ¼ taza de mayonesa
  • ¼ taza de catsup
  • 4 rebanadas de tocino, corte delgado
  • 550 gramos de carne molida de res
  • Sal kosher
  • 4 rebanadas de queso amarillo
  • 4 bollos, tostados
  • 1 taza de kimchi de col escurrida (170 gramos)

    Pasos

  1. En un tazón pequeño, combina el sambal con la mayonesa y la catsup y mezcla bien.
  2. Enciende una parrilla o precalienta una sartén. Asa el tocino a fuego moderado, dándole vuelta, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos en total. Escurre sobre toallas de papel.
  3. Forma la carne en ocho hamburguesas de medio centímetro grosor y sazona con sal. Asa a fuego alto, volteando, hasta que estén doradas, 1 minuto por lado. Haz 4 pilas de 2 hamburguesas cada una en la parrilla y coloque 1 cucharada de la mayonesa de sambal sobre cada par. Finaliza con el queso, cubre y asa a fuego alto hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto.
  4. Unta la mayonesa de sambal restante en los panes inferiores. Coloca las carnes, el tocino, el kimchi, cierra y sirve.