Por medio de este reconocimiento, Food & Wine en español busca ser un impulso para proyectos emocionantes y distintos. Entre la lista (que curamos con un grupo de expertos) hay diferentes aproximaciones a la cocina: hay innovadores, que quieren romper paradigmas y hay los que retoman la tradición y afianzan las raíces. Este grupo diverso tiene un denominador común: comer en su restaurante es una experiencia excepcional.