Sartoria uno de los restaurantes recientemente mencionados por la Guía Michelin 2024 celebra este mes de julio celebra siete años de vida con una cena especial para conmemorar sus platillos más icónicos el próximo martes 30 de julio, y promete ser una velada inolvidable.
Desde su apertura en julio de 2017, Sartoria ha sido un referente de la auténtica gastronomía italiana, ofreciendo platos elaborados con ingredientes locales y sostenibles en un ambiente que combina elegancia y simplicidad.
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Sartoria: una ostería italiana en el corazón de la Roma
El concepto desde un inicio fue sencillo. Marco Carboni, chef y propietario, deseaba un restaurante italiano con pasta increíblemente fresca y los mejores ingredientes de origen local y sostenibles. Quería que el ambiente fuera divertido y sencillo, pero elegante, un lugar donde las personas se sintieran bienvenidas. La sensación y el ambiente de Sartoria debían ser los de una ostería italiana clásica: vivaz, dinámica y divertida. Fue entonces que nació Sartoria en una de las esquinas del parque Río de Janeiro en Orizaba 42.
Éramos nuevos en la colonia y queríamos ofrecer un espacio para comer comida italiana auténtica preparada con productos locales, con giros ocasionales en creaciones clásicas o platillos originales con un toque de ironía. Pasó un año desde el momento en que concebimos la idea hasta que finalmente pudimos abrir las puertas del restaurante en julio 2017, menciona el chef Carboni.
Se quería evitar a toda costa que la decoración y la arquitectura se sintieran como un cliché o estuvieran forzadas a sentirse italianas. En cambio, la comida era la que debía aportar un sentido de lugar al restaurante, donde la arquitectura diera esa sensación moderna y cosmopolita, libre de declaraciones innecesarias. Después de todo, ¿no es la comida italiana sencilla en su esencia? Sartoria creó su propio estilo de comida basándose en las raíces de la gastronomía italiana, pero expresándose directamente en el lugar en donde estamos.
De un día al otro, los clientes empezaron a llegar como por arte de magia. Se había considerado una apertura pausada, aceptando clientes gradualmente. Sin embargo, el primer día, cuando se abrieron las puertas del restaurante, había una larga fila de personas hambrientas esperando conseguir mesa en el restaurante. Me quedé estupefacto, y tal vez todavía lo estoy, por cómo la gente salió de la nada para venir a comer al restaurante: un día estábamos desempolvando y al día siguiente estábamos sirviendo comida tratando de hacer feliz a la gente, comenta Marco Carboni.
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Siete tiempos para celebrar siete años
La cena de aniversario se llevará a cabo el martes 30 de julio, con tres horarios disponibles: a las 18:00, 20:00 y 22:00 horas. Contará con un menú especial de siete tiempos los cuales rinden homenaje a los platos más icónicos del restaurante, incluyendo: gnocco frito, ensalada de pulpo,
carpaccio de zucchini, triangoli de calabaza, risotto de espárragos y pistache, short rib, y a huevo de campari. Además, se ofrecerá una opción de maridaje de vinos, cuidadosamente seleccionados para complementar cada plato, disponible por un costo adicional.
Queremos que esta cena sea un homenaje a todos nuestros clientes que han sido parte de nuestra historia. Sin su apoyo, no estaríamos aquí hoy”, menciona Marco Carboni, chef y propietario del restaurante.
Las reservaciones para la cena de aniversario ya están abiertas y se espera una gran demanda. Los
interesados pueden reservar su lugar a través de OpenTable. El precio por persona es de 2,000 MXN, el maridaje opcional tiene un costo adicional de 1,150 MXN, ambos ya cuentan con servicio incluido.
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