La panadería artesana Santo Bakehouse, uno de los espacios más celebrados de Malasaña, anuncia su llegada a Uber Eats a principios de marzo de 2026. Para conmemorar este salto al entorno digital, el proyecto liderado por George Kallias y la panadera estadounidense Valerie Hassan inaugura una ambiciosa serie de colaboraciones internacionales con algunos de los panaderos y pasteleros que más admiran en la escena global.
Un desembarco digital con vocación internacional
La incorporación a Uber Eats no es solo una expansión logística, sino una declaración de intenciones. Santo Bakehouse traslada su filosofía de fermentaciones largas, técnicas tradicionales y mirada contemporánea al entorno online, manteniendo intacta su identidad artesanal. Este lanzamiento marca el inicio de una serie de colaboraciones con referentes internacionales que comparten su obsesión por la excelencia técnica y el producto.
La primera de estas ediciones especiales tendrá lugar el jueves 5 de marzo por la mañana y lo hará por todo lo alto: con una edición limitada del icónico Truffle Croissant de Kasama, el restaurante de Chicago distinguido con dos estrellas por la Guía Michelin. Esta pieza se ha convertido en uno de los emblemas de su panadería y también corona su celebrado menú degustación nocturno.
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El croissant más codiciado de Chicago, en Madrid por un día
Con motivo de la colaboración, los chefs y propietarios de Kasama, Tim Flores y Genie Kwon, estarán presentes en Santo Bakehouse el jueves por la mañana para elaborar personalmente 50 unidades exclusivas de su Truffle Croissant. Además de poder adquirirse en la tienda física de la calle Espíritu Santo, el producto estará disponible a través del nuevo espacio digital de la panadería en Uber Eats, ampliando así el alcance de esta edición efímera.
El croissant se elabora en el obrador madrileño de Santo Bakehouse con masa laminada y mantequilla francesa. Se rellena con una crema de queso trufada y se corona con miel, perlas de azúcar y trufa negra rallada, procedente de Teruel y suministrada por Trufas Alonso. Saldrá a la venta el jueves 5 de marzo a las 11:00 de la mañana al precio de 8 euros por unidad y estará disponible hasta agotar existencias.
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Dos proyectos artesanos unidos por la excelencia
Fundada por Valerie Hassan y George Kallias, Santo Bakehouse se ha consolidado como un referente en Madrid gracias a su enfoque en fermentaciones largas, técnicas tradicionales y una mirada contemporánea a la panadería internacional. El proyecto combina raíces europeas refinadas, guiños a la repostería estadounidense y la tradición británica de pastelería salada, junto a influencias nórdicas y mediterráneas.
Por su parte, Kasama ha marcado un hito en la gastronomía estadounidense al convertirse en el primer restaurante filipino del mundo en obtener una estrella Michelin en 2022, antes de alcanzar la segunda. En 2023, Flores y Kwon fueron reconocidos con el James Beard Award al Mejor Chef: Great Lakes, consolidando su posición como una de las voces más influyentes de la nueva cocina estadounidense.
La colaboración entre ambos proyectos ofrece así una oportunidad única para probar en Madrid una de las piezas más celebradas de la escena gastronómica de Chicago, en una edición limitada que une artesanía, excelencia técnica y proyección internacional.
