En el corazón de Chiapas, en San Cristóbal de las Casas, Tierra y Cielo, liderado por los chefs Marta Zepeda y Kiev Rueda, ha sido durante 17 años un referente gastronómico que trasciende el plato. Este restaurante combina sabores auténticos, investigación cultural y una estética digna de un museo, reflejada en detalles como la vajilla de barro con jaguares y otras piezas artesanales de Amatenango del Valle.
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Sabores que cuentan historias
La cocina de Tierra y Cielo es un homenaje a la riqueza de Chiapas y su biodiversidad. Entre los imperdibles del menú están el mole de chipilín con hongos y quelites de temporada, un plato que resalta ingredientes locales, y el mole coleto con suprema de pollo, una receta que condensa la identidad de la región. Para quienes buscan algo más ligero, el aguachile de pepita con camarón es una opción deliciosa. Todo esto puede maridarse con aguas frescas de la región, cervezas artesanales o una selección de vinos mexicanos e internacionales que complementan la experiencia.
Explorando Chiapas con Tierra y Cielo
Para profundizar en la conexión entre gastronomía y cultura, Marta y Kiev organizaron un recorrido por Chiapas, explorando tesoros como el imponente Cañón del Sumidero, cuyas paredes de 1,000 metros lo convierten en uno de los más profundos del mundo, y el Templo de Santiago de Quechula, una iglesia del siglo XVI que yace bajo las aguas de la presa Nezahualcóyotl.
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La travesía incluyó Chamula, un pueblo indígena donde las tradiciones permanecen intactas, y Amatenango del Valle, hogar de las piezas de barro que dan un toque único a la experiencia de Tierra y Cielo. Este viaje no solo celebra los paisajes y la historia de Chiapas, sino también su resistencia cultural.
Tradición, creatividad y sabor
Con una propuesta que combina ingredientes locales, una narrativa cultural única y platillos memorables, Tierra y Cielo celebra 17 años de pasión y compromiso con Chiapas. Este restaurante no solo honra su riqueza natural y cultural, sino que también la transforma en una experiencia gastronómica excepcional.
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