En una ciudad donde el ritmo acelerado parece no dar tregua, SAN se presenta como una pausa consciente. Un espacio que invita a bajar la velocidad, respirar profundo y reencontrarse con el presente a través de una tradición milenaria: el ritual del té japonés. Más que una cafetería, SAN es una experiencia que transporta a un rincón de Japón desde el primer sorbo hasta el último detalle del entorno.
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Fundado en febrero de 2025 por Gianna y Adrian, SAN nace tras una estancia en Japón que marcó profundamente a sus creadores. Inspirados por la forma en que el té se vive como un acto de atención plena —donde el origen, la historia y la preparación importan tanto como el sabor—, decidieron compartir en la Ciudad de México una propuesta auténtica, cuidada y profundamente respetuosa de la cultura japonesa.
SAN se distingue por ser la primera cafetería en la CDMX en ofrecer distintos tipos de matcha provenientes de diversas regiones de Japón, permitiendo a los visitantes experimentar cómo cambian las notas, la textura y el carácter del matcha según su origen. Aquí, el matcha no es un ingrediente más: es el eje central de la experiencia.
La carta invita tanto a quienes buscan preparaciones tradicionales —como el matcha batido únicamente con agua— como a quienes disfrutan explorar sabores contemporáneos, con bebidas dulces y combinaciones con purés. Cada opción está pensada para revelar la complejidad del matcha sin perder su esencia.
El diseño interior de SAN acompaña y refuerza esta filosofía. El espacio se construye a partir de una estética minimalista y serena, donde predominan los tonos neutros —grises, cafés y arenas— que dialogan con el verde de las plantas cuidadosamente integradas. Las maderas en muros y techos, junto con paredes que conservan el cemento expuesto, aportan textura y calidez, mientras que la iluminación amarilla y tenue envuelve el lugar en una atmósfera íntima y relajante. Todo en SAN está pensado para desacelerar y prestar atención.
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Una cocina que acompaña al té
La propuesta gastronómica está a cargo del chef Axel Cigarroa, quien desarrolla una carta diseñada para acompañar al té sin robarle protagonismo. Son platillos reconfortantes, con guiños japoneses sutiles, creados para equilibrar y realzar cada bebida.
Entre los imperdibles se encuentra el Pan francés Crème Brûlée, preparado en una mezcla de crema y hojicha, cubierto con un custard flameado al momento; el Anko Tosto, un shokupan tostado con miel sobre una cama de anko (frijol rojo dulce japonés), crema batida de hojicha ligeramente salada, ralladura de limón y frambuesas; y el Ichigo Sando, elaborado con shokupan japonés frito en sartén, relleno de crema batida hecha en casa y frutos rojos. Para quienes prefieren sabores salados, el Tamagoyaki —omelette japonés en rollos, relleno de zanahoria y cebollín, con un toque de alga nori y acompañado de una salsa picosa japonesa— ofrece un perfil umami que equilibra perfectamente la experiencia.
Bebidas que cuentan historias
La carta de bebidas despliega una amplia variedad de preparaciones a base de matcha y otros tés japoneses, cada una acompañada de información sobre su lugar de origen, proceso de elaboración y notas de sabor. Conviven clásicos como el Matcha Latte o el Koicha Latte con propuestas más indulgentes como el Matcha Crème Brûlée o el Matcha con plátano.
Además, SAN explora otros tés japoneses en bebidas como el Hojicha Chocolate, el Wakocha Razuberi o el Sencha Sumire, y amplía la experiencia con una cuidada selección de coctelería. Destacan el Carajillo de Hojicha, con crema de avellana, Licor 43, TSUJI y hojicha latte con base de avena; el Matcha Toki, que combina whisky japonés, licor de cacao, agua de coco y matcha OSADA batido con crema de coco; y el Sencha Gin, elaborado con Sencha UJI NO SATO y SUMIRE infusionado durante 72 horas con gin japonés y manzana mineral.
Además, puedes llevar este ritual a casa pues cuentan con blends de venta ya sea en tienda o a través de su página de internet, en donde encontrarás también descripciones más detalladas de cada uno así como consejos de uso, y accesorios para completar la experiencia.
TÜT CAFÉ: el refugio cafetero donde todo sucede sin prisa
Un ritual cotidiano en medio del caos urbano
Un espacio donde el matcha se convierte en un puente entre culturas y donde el acto de beber té invita a reconectar con el tiempo, la atención y el disfrute auténtico.
Como lo definen sus fundadores: “SAN es una cafetería y tienda especializada en matcha y té japonés con sede en la Ciudad de México. Nuestra misión es trabajar insaciablemente para democratizar el acceso al matcha japonés de la mejor calidad, relacionándonos directamente con granjeros y productores, aportando la mayor trazabilidad posible y compartiendo información libre.”
Una parada obligada para quienes desean vivir el ritual del té japonés sin salir de la ciudad.
SAN
Jalapa 17-B, Roma Nte., 06700, CDMX.
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