
Local 777 es un nuevo restaurante ubicado al sur de la Ciudad de México, a cargo del experimentado chef Erick García. Aquí ofrece a los comensales una experiencia de campo dentro del entorno urbano a través de productos frescos de temporada, muchos vegetales, conservas -como en la campiña francesa- y cocina de fuego, brasa y carbón.
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Al entrar a Local 777 se hace la luz. Con un techo transparente a dos aguas de más de 6 m de altura, ventanales altos, un espacio amplio lleno de plantas y rodeado de árboles, mobiliario sofisticado y eco-amigable, hecho de madera sustentable y materiales de construcción reciclados, con el remate visual de su enorme grill único en México y abierto a que los visitantes vean el fuego con el que se cocina, sumado a una enorme raw bar de 5 m de largo que muestra conchas y productos de mar fresco que se antojan de inmediato.

Ubicado en Jardines del Pedregal, todo el concepto de este lugar gira en torno a su compromiso con la sostenibilidad: desde la elección responsable de ingredientes, hasta la reutilización de su merma en un 90%, pasando por acciones como captación de agua de lluvia, minimización de residuos, eficiencia energética, bio-filtros de humo, eficiencia energética y fomento justo de la economía local.
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En su propuesta de menú de campo, destacan su selección de ostiones, conchas y almejas frescas, traídas de la Baja, ideales para esta temporada de calor, sobre todo acompañadas con su buena selección de vinos blancos y rosados. Sorprende también por sus vegetales encurtidos, conservas, patés y embutidos hechos en casa a cargo del sous chef Pablo López. Ensaladas, granos y semillas también destacan en la carta, para que la cocina de campo sea fresca.

Al ser el fuego el protagonista de esta cocina, los cortes selectos de carne, hechos al grill con vegetales asados se vuelven imperdibles. Platillos abundantes, pensados en compartir para que la mesa se vea siempre generosa. También al fuego se hacen la pesca del día, los camarones, mejillones y ostiones, así como un generoso pollo orgánico rostizado a la mantequilla y romero.
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Y, bueno, hasta el postre está hecho al grill, donde destacan unas fresas tatemadas acompañadas de crema de rancho y ralladura de limón, o un strudel de manzana ahumada al grill con gelato de vainilla.

Nuestra apuesta es que cada visita a Local 777 se vuelva una experiencia sensorial envolvente, donde el comensal pueda ver nuestra pasión por el fuego y la cocina, pero con un cuidado al entorno, el medio ambiente y con sentido de comunidad, termina platicando el chef Erick García, orgulloso de este gran concepto con el que recientemente inauguraron el restaurante.
¿Dónde? Blvrd de la Luz 777, Jardines del Pedregal, CDMX.
Ig: @restaurantelocal777
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