San Miguel de Allende, con su encanto colonial y vistas de postal, ahora tiene otro motivo para brillar en el mapa gastronómico: Pirules Garden Kitchen. Este restaurante, en Rosewood San Miguel de Allende, bajo la batuta del chef Odín Rocha, redefine la cocina mexicana contemporánea con una propuesta que no teme innovar ni reinterpretar las tradiciones.
Cuatro propuestas para descubrir San Miguel de Allende de forma distinta
Desde fermentos hasta moles y asados, la propuesta de Rocha se siente como un homenaje moderno a los sabores de México. Este equilibrio entre técnica y creatividad no solo resalta la riqueza de los ingredientes locales, sino que también proyecta una visión fresca y globalizada de la gastronomía mexicana. No es casualidad que Rocha haya sido reconocido como Best New Chef 2022 por Food & Wine en Español —es decir, nosotros mismos—: su capacidad para reinterpretar los platos tradicionales sin perder su esencia lo consolida como una de las figuras más interesantes de la escena actual.
Además, el espacio es un espectáculo en sí mismo. Desde sus terrazas se disfruta de una vista inigualable a la catedral de San Miguel, mientras que los jardines que rodean al Rosewood crean un ambiente idílico para cualquier ocasión. No se trata de un restaurante mexicano más; es una experiencia que sorprende por su coctelería signature, su respeto por los ingredientes y su enfoque en el impacto social y ambiental.
Más que un restaurante, Pirules Garden Kitchen un movimiento
Pirules Garden Kitchen no solo deslumbra por su cocina, sino por su compromiso con la sostenibilidad y la comunidad. En línea con los principios de Rosewood Impacts, cerca del 80% de sus ingredientes provienen de un radio menor a 100 kilómetros. Esto no solo garantiza frescura, sino que también impulsa proyectos locales como La Factoría, especializada en lácteos libres de caseína, y Traspatio, que apoya a mujeres en la crianza de pollos. Este modelo, además de innovador, invita a los comensales a formar parte de una misión compartida para preservar el ecosistema de la región.
Bekeb es el bar de autor más importante de San Miguel de Allende
Rocha, además, lidera una filosofía de cero desperdicios con la ambición de convertir a Pirules en el primer restaurante libre de plásticos en América Latina. Su enfoque integral no solo maximiza el uso de cada ingrediente, sino que también lo posiciona como un referente de la sostenibilidad en la gastronomía.
“Los chefs no podemos cambiar el mundo, pero sí podemos transformar las cocinas en distintas partes del mundo, y la suma de esas transformaciones puede generar un impacto significativo”, asegura Rocha.
Laura Santander nos recomienda vinos del Bajío
Una parada obligada en San Miguel de Allende
Pirules Garden Kitchen no es solo un restaurante, es una declaración: un lugar donde la tradición y la modernidad convergen, donde los ingredientes locales cuentan historias y donde la experiencia se vive con todos los sentidos. Entre jardines, cocteles excepcionales y un menú que reinventa la cocina mexicana, Pirules se consolida como una visita obligada para quienes buscan lo mejor de la gastronomía en el Bajío.
Pirules Garden Kitchen
Nemesio Diez 11, Zona Centro, 37700 San Miguel de Allende, Gto
Síguenos en: Facebook / Twitter / Instagram / TikTok / Pinterest / Youtube
